See on hõrk koorega saiapüree. See ilmus 19. sajandil, kuid siiski ei lakka see meile alati meeldimast oma peene ja õrna maitsega. Eclaireid saab täita nii kastme kui kodujuustu või koorega, nagu meie retseptis on.
Valige oma retsept
Koostis
- 200 g nisujahu;
- 4 kana muna;
- 110 g võid;
- 250 g mascarpone;
- 160 g tuhksuhkrut;
- 100 ml kreemi (22%);
- sool - noa otsas;
- 250 ml vett.
Toiduvalmistamine:
- Pange väike pott vett tulele, keetke. Pange või ja sool vette, pärast keetmist eemaldage see tulelt. Sõeluge jahu ja saatke see samasse potti, segage kõik hästi. Saadud segu ei tohiks kleepuda panni seinte külge.
- Juhtige munad eraldi kaussi, peksake natuke ja saatke tainasse. Ärge valage kõiki korraga, peate lisama supilusikatäis, segades iga kord kõike põhjalikult. Saad paksu, kuid pehme taina. See ei tohiks hõljuda.
- Pange meie tainas spetsiaalsesse kondiitrikotti või kondiitrisüstlasse.
- Pange pärgamendipaber küpsetusplaadile, pigistage tainas sellele, tehes umbes 10 sentimeetri pikkused piklikud "vorstid". Kui te ei saa tainast kotist (süstlast) eraldada, eraldage see pärast niisutamist käsitsi.
- Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C. Küpsetage eclareid 30 minutit, need peaksid märkimisväärselt tõusma. Sel ajal ärge avage ahjuust. Pärast valmisolekut lülitage ahi välja ja jätke eklaarid 15 minutiks seestpoolt sisse, vastasel juhul istuvad nad maha. Siis tule välja ja jahuta.
- Kreemi jaoks segage mascarpone dessertjuust, koor ja tuhksuhkur ning pekske madalal kiirusel hästi läbi. Selgub väga õrn koor. Pange see külmkappi.
- Kui meie koogid on täielikult jahtunud, võite hakata neid täitma. Kreemi saame külmkapist. Kookide täitmiseks koorega kasutage saia süstalt. Kooki saate õrnalt tükeldada ja kreemi lisada tee- või kohvilusikaga.
- Piserdage täidetud eclareid tuhksuhkruga. Soovi korral võite teha šokolaadijäätise ja valada sellele eclareid.