Verrina on Prantsuse eelroog klaasis. Õrn lõhe ja värske kurgivaht on väga hea kooslus sellise ilusa serveerimise jaoks. Võib serveerida väikestes klaasvaasides.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Kuue portsjoni jaoks:
- - 150 g värsket lõhet, suitsulõhet;
- - 100 ml koort;
- - 1 väike sibul;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 1 värske kurk;
- - 1 munakollane;
- - pool sidrunist;
- - 1 spl. lusikas oliiviõli;
- - till, sool, värskelt jahvatatud pipar, roheline sibul.
Kasutusjuhend
1
Lõika värske lõhe tükkideks, pane ahju, kuumutatud 180 kraadini, 10 minutiks. Sega segistis suitsulõhe ahjust pärit lõhe, tilli, kooritud sibulaga.
2
Segage sidrunimahl poolelt sidrunilt munakollasega, lisage oliiviõli, hakitud roheline sibul. Seal pigistage kooritud küüslauguküünt läbi küüslaugupressi. Sõtku aromaatset kalakastet hoolikalt läbi.
3
Nüüd segage segistist lõhe keedetud sidrunikastmega. Vahusta koor tugevaks vahuks, ühenda need õrnalt lõhega.
4
Loputage üks värske kurk, lõigake see väikesteks kuubikuteks, soola. Pange vähemalt 15 minutiks kõrvale, seejärel tühjendage kogu kurgist eritunud mahl. Võite kurgid isegi pisut välja pigistada, nii et liigne niiskus ei satuks suupistesse. Korraldage kurk väikestesse klaasist tassidesse, pipart maitsestage jahvatatud pipraga.
5
Pange kurgi peale õrn lõhemoor. Määri verrina värskete ürtidega. Eelroogi jahutamiseks külmkapis 1 tund. Saate kaunistada ülalt nagu soovite - terved kalatükid, viilud sidrunit. Pärast seda serveerige lauale valmis verrina lõhe ja värske kurgiga.