Kurgidel on õrn maitse ja need sisaldavad suurt hulka kasulikke mikroelemente. Seetõttu hõivavad need köögiviljad toiduvalmistamisel populaarsuse hulgas esimesi kohti.
Valige oma retsept
Toiduvalmistamisel olevad kurgid on paljude roogade koostisosa ning neid kasutatakse nii värskelt kui keedetult. Neid dieetköögivilju saab kasutada ka liharoogade kõrvale. Mis puutub keedetud kurkidega roogadesse, siis kõige populaarsemad neist on supid, lecho (või hautis) ja salatid.
Marineeritud
Seda suppi peetakse vene köögi klassikaks. Marinaadi ettevalmistamiseks vajate selliseid koostisosi nagu lihapuljong, kurgikurg, kurgid, kartul, porgand, teravili (riis, pärl oder või kaerahelbed) ja väikesteks kuubikuteks lõigatud liha.
Marineeritud kurgid peaksid olema keedetud mitte rohkem kui 5 minutit, vastasel juhul muutuvad need liiga pehmeks. Kuna sellele supil lisatakse traditsiooniliselt hapukurki või hapukurki, peaks nende küpsetusaeg olema selline, et need jääksid pisut krõbedad. Marineeritud kurgid keevad palju kiiremini kui värsked.
Supi jaoks peate kartulid (3 keskmist mugulat) peeneks tükeldama, vajate ka porgandeid (1 tükk), teravilja (100 grammi), kurke (2-3 tükki), sealiha või veiseliha (500 grammi), vett (2-3 liitrit). Esmalt peate liha küpsetama, lisades puljongile loorberilehte. Soovi korral võite puljongisse lisada praetud sibulat ja rohelisi juuri. Teraviljaga kartuleid tuleks keeta umbes 15 minutit, seejärel lisage kurgid. Enne keetmist lõigatakse need ribadeks või kuubikuteks ja pannakse pannile koos puljongi ja muude koostisosadega, mille järel suppi keedetakse umbes 5 minutit.
Taimne Lecho
Lecho keetmiseks võite kasutada suuri ja üleküpsenud kurke. Lecho koostisosad: kurgid (2 kilogrammi), tomatid (1-2 kilogrammi), magus paprika (1-2 tükki), küüslauk (4 nelki). Maitse järgi lisatakse sool, suhkur, või ja äädikas.
Köögiviljad tuleb lõigata ribadeks või kuubikuteks, seejärel segada kõik koostisosad, välja arvatud kurgid, ja keeta 15 minutit, seejärel lisada kurgid ja keeta veel 10 minutit. Pärast nõude valmistamist lisatakse paar tl äädikat ja küüslauku.