Mõnus temperatuur on ahjus küpsetamine mõõdukal temperatuuril. Sel viisil valmistatud sealiha on pehme, mahlane ja suussulav. Kapsa-mandlikaste sobib hästi küpsetatud sealihaga ning lisab roogile ebahariliku maitse ja aroomi.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 700–750 g sealiha sink
- - 150-200 g lillkapsast
- - 30–60 g mandleid
- - 50 g võid
- - 100-200 ml oliiviõli
- - sool
- - pipar
- - 80–150 g arugulat
- - 100–150 g estragonirohelist
- - 200 g peterselli
- - 90–150 g rohelist sibulat
- - 100-150 g rohelist basiilikut
- - 50 ml palsamiäädikat
Kasutusjuhend
1
Valmistame maitserohelise garneeringut. Peske hoolikalt kõik rohelised, kuivatage need paberrätikute peal. Jahvatage basiilik hõõrutud segistis, lisage oliiviõli, jätke 7 minutiks, seejärel valage palsamiäädikas, segage. Tükeldage roheline sibul, petersell ja estragon, segage rukki ja basiilikupüreega, lisage sool ja pipar.
2
Valmistame kastet. Sorteerime kapsad õisikuteks, paneme koos mandlitega potti koos keeva, soolaga maitsestatud veega ja keetke 9–13 minutit, seejärel visake kurn. Koorige mandlid, tükeldage segisti koos kapsaga ühtlaseks konsistentsiks. Lisage sool, pipar, või ja segage.
3
Pese sealiha, kuivatage see, lõigake see 4 tükiks. Hõõruge need soola ja pipraga, valage oliiviõli ja praege kuumal pannil, 4 minutit mõlemalt poolt. Viige pann 190 kraadini eelsoojendatud ahju, seejärel küpsetage 10-17 minutit.
4
Pange rohelised tasasele nõudele. Lisage sealihatükid, valage kapsas ja mandlikaste.