Topeltkatel on universaalne seade, milles saate süüa peaaegu kõiki tooteid. Kuid tuleb öelda, et mõnda toodet ei soovitata auruga keeta.
Valige oma retsept
Auru kasutamist ei soovitata näiteks pasta ja kaunviljade (kuivatatud oad, läätsed, herned) keetmiseks. Need tooted vajavad vette kastmist. Kaasaegses topeltkatlas on spetsiaalne kauss teravilja valmistamiseks, selles saab süüa pastat. Kuid ubade keetmine, isegi sellise kausiga, võtab liiga palju aega; samal ajal kui tavalises pannil küpsetatud oad ei erine topeltkatlas küpsetatud (veega sukeldatud) oad.
Teatavat tüüpi seeni ja rupsi ei soovitata topeltkatlas küpsetada, kuna on soovitav, et keetmise ajal pestaks neist välja võimalikult palju lahustuvaid aineid, mida on võimalik saavutada vaid keetes mitmes vees.
Mitmetasandilises topeltkatlas saate süüa korraga mitu rooga. Nõu, mille keetmine võtab kauem aega, tuleb asetada madalaimale tasemele ja kiiremad toidud kõige peale.
Kui kahekordses katlas on ainult üks pann, siis mitme roa küpsetamisel samal ajal tekib maitsete segu. Kui see on ebasoovitav, on parem küpsetada tooteid eraldi.
Kui vesi keeb spetsiaalses mahutis, on võimalik tooteid paigutada kahekordse katla alla. Veetase peaks olema 2-3 cm allpool toidukorvi perforeeritud põhja.
Topeltkatla igal tasandil asetatakse tooted ühte kihti. Kui laotatavad koostisosad on erineva suurusega ja neid ei saa ühesugusteks viiludeks lõigata, on kõige parem asetada väiksemad.
Mida suuremad köögiviljad, seda vähem aineid nad toiduvalmistamisel kaotavad.
Kastmete valmistamiseks võib kasutada kondensaati ja mahla, mis voolab toodetelt salve.
Veini, ürtide või sidrunikoore lisamine keeva veega annab roogile erilise maitse, mida keedetakse topeltkatlas. Kuid soola ja maitseaineid lisatakse kõige paremini valmistoitudele, kui need eemaldatakse topeltkatlast.
Pidage meeles, et topeltkatla kõigi tasemete täitmisel võtab toiduvalmistamine kauem aega.
Kuna auru valmistamiseks vajalike toodete täpset aega on keeruline täpsustada (see sõltub toodete mahust ja kvaliteedist, samuti topeltkatla võimsusest), on vaja perioodiliselt kontrollida nende valmisolekut ja mitte lubada seedimist.
Selleks, et mitte käsi auruga põletada, peaksite kasutama köögikindaid.