Pilaf on laialt levinud roog mitte ainult Lähis-Idas. Tal on teiste riikide tarbijate seas hästi teenitud populaarsus. Proovige küpsetada pilafi lambaliha ja kuivatatud puuviljadega. Selle vürtsikas, aromaatne ja kergete magusate nootidega maitse ei jäta teid ükskõikseks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 500 g lambaliha;
- 2 tassi pikateralist riisi;
- 4 porgandit;
- 3 sibulat;
- 100 g taimeõli;
- 100 g lambaliha või veiseliha rasva;
- peotäis rosinaid
- kuivatatud aprikoosid ja ploomid;
- maitseainete segu pilafi jaoks
- odramari;
- maitseroheline maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Sorteeritud ja pestud kuivatatud puuviljad - kuivatatud aprikoosid, ploomid, rosinad - valage paisumiseks 1 tund külma vett. Valmistage pilafi jaoks ülejäänud koostisosad. Loputage riis põhjalikult mitmes vees, pange sügavasse kaussi, täitke külma veega ja jätke 30-40 minutiks. Koorige ja tükeldage pestud porgandid pikkade pulgadega, koorige ja tükeldage sibul poolrõngasteks. Pese lambaliha ja lõika väikesteks tükkideks.
2
Pilafi keetmiseks vajate paksude seintega potti ja põhja, näiteks malmist. Ideaalne variant on pada. Prae lambaliha viljaliha kattega kuumutatud taimeõli ja lamba- või veiseliharasvas segus. Niipea kui lihale moodustub koorik, lisage esmalt hakitud sibul ja seejärel valmis porgandid. Praadige koostisosi järjepidevalt: sibul - kuni läbipaistev (viis minutit), porgandid - kümme minutit.
3
Pöörake paisunud riis läbi sõela või sõela, et vesi saaks nõrguda. Valage pada kaks klaasi kuuma keedetud vett, lisage sool, vürtsisegu, oder, segage ja laske keema tõusta. Pange liha peale kuivatatud puuviljad, peal riis. Tasandage pind õrnalt, lusikaga kergelt purustades. Lisage padale ettevaatlikult, riisi kihti häirimata, üks klaas keeva veega. Hauta kaaneta seni, kuni kogu vedelik on riisi imendunud. Seejärel augusta see mitmes kohas puupulgaga, vala süvenditesse üks supilusikatäis keeva veega ja kata kaanega. Vähendage kuumust ja hautage pilaf keema, kuni see on veel kolmkümmend minutit valmis. Enne serveerimist segage pilaf või pange suurele taldrikule vastupidises järjekorras, s.t. kõigepealt riis, seejärel kuivatatud puuviljad, porgandid ja sibulad ning peal lambaliha. Kaunista valmis roog rohelistega.