Maitsva koorikuga prantsuse gratini puistatakse tavaliselt juustu ja kreekeritega ning mõnel juhul täidetakse see Bechameli piimakastmega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 1, 5 liitrit piima;
- - 90 g jahu;
- - sool;
- - 150 g Gruyere juustu;
- - 500 g pastat (sarved, kestad);
- - 120 g võid;
- - värskelt jahvatatud pipar;
- - muskaatpähkel;
- - 600 g paksu koort värsket;
Kasutusjuhend
1
Vala piim kastrulisse, vala 3 tl soola. Lisage riivitud muskaatpähkel (kulutage 30 korda peenele riivile), pipar (umbes 10 veski pööret).
2
Pange piim kõrge kuumusega keemiseni. Vala pasta keeva piima sisse ja keetke umbes 2 minutit. Visake pasta kurnist, pannes kaussi, koguge piim.
3
Sulata või kastrulis ja lisa jahu. Sega hästi luuduga. Vala jahutatud piim jahu, pidevalt segades, keema. Seejärel eemaldage pann tulelt.
4
Õrnalt segades lisage piimasegusse värske koor. Lisage pasta, segage hoolikalt spaatliga. Täida pajaroog seguga.
5
Riivi Gruyere juust - 3/4 viilu. Lõika ülejäänud juust õhukesteks viiludeks. Puista riivitud riivjuust üle. Laota juustuviilud ühtlaselt peale. Küpsetage temperatuuril 180 ° C eelsoojendatud ahjus 30 minutit.
6
Kreemi-koort saab valmistada kodus. Kallake kastrulisse 250 ml värsket või pastöriseeritud koort, kuumutage nõrga tulega sooja temperatuurini. Vala koor kaanega puhtasse purki, jahuta toatemperatuurini. Lisage toatemperatuuril 2 supilusikatäit värsket keefiri (petipiim). Segage ja katke, jättes toatemperatuuril 24 tunniks. Segage koor lusikaga värskena, sulgege ja jahutage veel 12 tundi, nii et see muutub veelgi paksemaks.
Pöörake tähelepanu
Kreem-koor - Belgias ja Prantsusmaal levinud piimatoode võib asendada raske koorega.