Šnitsel, praad, hakitud kotlet või ribid on toidud, mida paljud armastavad, kuid nende maitsvaks ja mahlakaks muutmiseks peate teadma mõningaid toiduvalmistamise saladusi, vastasel juhul võib liha osutuda sitkeks, kuivaks ja ebapiisavaks.
Valige oma retsept
Lihtsaim saladus on marinaadi kasutamine. See tagab liha õrnuse. Suurepärase roogi saamiseks piisab reeglina liha marineerimiseks enne 1, 5-2 tundi praadimist. Marinaadi valik sõltub ainult selle inimese maitsetest ja eelistustest, kes seda valmistab.
Isegi vana ja sitke liha saab muuta hellaks, kui see pannakse toores muna ja sidrunimahla segusse vähemalt 2–3 tunniks ja ideaalis kogu ööks.
Karbonaadide keetmisel peate kasutama lihtsat reeglit: eemaldage kõik veenid, sidekoed ja kõõlused.
Enne liha küpsetamist mitte ainult mahlaste, vaid ka rammusate praadide fännid peaksid selle kuivama paberrätiku või salvrätikutega. Mida kuivem on liha, seda karedam on roog!
Leivatoitude fännid peaksid meeles pidama, et peate liha küpsetama vahetult enne toiduvalmistamist, ainult sel juhul osutub see seest õrnaks ja väljast krõbedaks. Mida lühem on praadimise ja küpsetamise vaheline aeg, seda väiksem on tõenäosus, et leib muutub niiskeks.
Igasugune liha tuleb praadida kuumas õlis. Sellisel juhul ilmub koheselt koorik, mis sulgeb mahla sees, mis muudab roa mahlaseks ja õrnaks. Pann tuleb kuumutada suure kuumusega, niipea kui lihale ilmub koorik, tuleb tulekahju vähendada keskmise temperatuurini.
Lihatoitu ei soovitata praadimise alguses soolata. Sool lisatakse maitse järgi päris lõpus, nii et mahl ei paista keetmise ajal silma, seetõttu on valmis roog õrn ja mahlane.