Seente ja mozzarellajuustuga maitsestatud ürdid lisavad sellele roogile uimastavat maitset ning parim lahendus on värske tüümian.
Valige oma retsept
Niisiis, seente ja mozzarellajuustuga täidisega kalkunirinna valmistamiseks vajate järgmist komponentide komplekti:
- värske tüümian;
- kalkunirind (520 g);
- värskelt pressitud mahl poole sidrunist;
- värskelt jahvatatud küüslauk ja must pipar (teie äranägemisel);
- keskmise suurusega porgand (2 tükki);
- toidusool;
- köögiviljapuljong (210 ml);
- mozzarella juust (1 pakk);
- kuninglikud šampinjonid (210 g);
- ekstra neitsioliiviõli (1 spl.lusikatäis);
- väike suvikõrvits (4 tükki);
- šalottsibul (2 sibulat).
Lõigake väga terava ja üsna õhukese kööginoaga kalkunirinnas tasku, seejärel sool ja maitsestage liha pipraga. Pärast töötlemist lõigake kõik suvikõrvits ja šampinjon piisavalt väikesteks kuubikuteks, seejärel tükeldage kooritud šalottsibul. Mozzarella juust visatakse kõigepealt sõelasse, seejärel lõigatakse väga väikesteks kuubikuteks, segatakse see hakitud köögiviljadega.
Ainult eraldi taldrikule on vaja panna hakitud šalottsibul (1 spl. Lusikatäis), maitsestada juustu-köögivilja segu, panna see rinnaga väljalõigatud taskusse ja kinnitada hambatiku või kulinaarse varrega.
Kuumuta oliiviõli vajalikus koguses paksu põhjaga pannil, prae sellele täidisega kalkunirind hästi. Lisage pannile puljong, hautage kakskümmend minutit suletud kaanega. Lõika suvikõrvits väga peeneks, tükelda ka porgandid ja kuninglikud seened. Lisage rinnale šalottsibulad ja tükeldatud köögiviljad, maitsestage uuesti, katke uuesti ja keetke viisteist minutit.
Pange keedetud täidisega kalkunirind taldrikule, pange sooja kohta. Maitsesta hautatud köögiviljad värskelt jahvatatud pipra, soola, värske tüümiani ja värskelt pressitud sidrunimahlaga.