Lestakala alahinnatakse selle maitse tõttu sageli, eriti kui see on lihtsalt praetud. Ahjus küpsetamine võimaldab merekala delikaatsel toidul saada selle maitset täielikult esile. Lisaks võite lesta küpsetada ahjus tervikuna või filee viiludena, fooliumis ja varrukates.
Valige oma retsept
Ahjus lesta küpsetamise saladused
Enne lesta küpsetamist on oluline see korralikult nikerdada, et vabaneda mitte eriti meeldivast merekala lõhnast.
Lest läheb sibulaga hästi kokku, just see köögivili aitab kõrvaldada väga ebameeldiva mere aroomi, mille tõttu kala sageli unarusse jäetakse. Samuti soovitatakse küpsetamisel lisada kartulit ja muid köögivilju: porgandeid, paprikat, tomateid.
Spetsiifilise lõhna kõrvaldamiseks on soovitatav lesta rümpad piimas leotada. Kalade standardne maitsestamise komplekt aitab sellega toime tulla. Igasugune tsitrusvili, eriti sidrun, aitab eemaldada ka joodimaitset ja parandab kalaliha maitset.
Lesta lõikamisel ei pea pead eemaldama, kui kavatsete roogi küpsetada ahjus. Võite küpsetada terve rümba või jagada see portsjoniteks või lõigata fileedeks.
Terve küpsetatud lest
Väikseid kalajuhte on parem küpsetada tervena, lesta liha on mahlane. See retsept sobib küpsetamiseks nii fooliumis kui ka varrukas.
Te vajate:
- lesta rümp - 1, 6 kg;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- või - 1 spl. lusikas;
- sidrun - 1 tk;
- hunnik peterselli, tilli;
- pipar ja sool maitse järgi.
Leiva maitsvaks küpsetamiseks on oluline jälgida kogu protsessi samm-sammult. Kõigepealt võtke või külmkapist välja ja jätke toatemperatuurile, nii et see pisut pehmeneks.
Lõika rümp, vabasta see sisekülgedest, peast ja uimedest. Loputage hoolikalt. Pange kala lauale kerge küljega ülespoole, tehke sellele mitu ristsuunalist jaotustükki, lähtudes rümba suurusest, tavaliselt piisab 2-3.
Segage pipart soolaga ja riivige selle seguga lest, eriti püüdes maitsestamist jaotustükkideks saada. Viige see tassi, puistage poole sidruni mahlaga ja pange see 15 minutiks seisma. Lõika ülejäänud pool sidrunist õhukesteks viiludeks.
Lülitage ahi sisse kuumutamiseks ja seadke temperatuur 220 ° C-ni. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja pane ettevalmistatud lest terveks. Pange pann ahju ja küpsetage kala kõigepealt 25 minutit.
Pärast seda võtke küpsetusplaat välja, sisestage sidruniringid rümba piludesse. Küpsetage kala veel 25 minutit. Kuni lest keeb, tükeldage rohelised ja lisage sellele võid. Hõõruge kogu mass hästi.
Eemaldage valmis lest ahjust, eemaldage sidruni kiilud. Suru rümba pind õli-tilliseguga ja aseta kala uuesti küpsetamiseks 2-3 minutiks ahju.
Ahjus küpsetatud lest varrukas
See pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervisliku toitumisega roog, mida on ka üsna lihtne valmistada.
Te vajate:
- 2 korjuse lesta;
- 1/2 sidrunit
- 30 ml sojakastet;
- 1 loorberileht;
- 2 küüslauguküünt.
Keetmisprotsess
Tehke lestarümpadele noaga mitu jaotustükki. Valage nahale sojakaste, püüdes seda sisselõigete sees saada. Pigista mahl poolelt sidrunilt ja puista sellele kala.
Lase küüslauguküünt läbi pressi ja kata saadud rümp koorega. Lase neil 15 minutit marineerida.
Pärast seda pange lest varrukasse, siis võite panna peeneks hakitud sidrunikoore. Hülsi sisse tehke 2-3 väikest auku õhu pääsemiseks ja pange hülss küpsetusplaadile.
Valmistage lest eelsoojendatud ahjus temperatuuril 200 ° C, nõude küpsetusaeg on 15-20 minutit.
Kuidas süüa lesta sibulafooliumis
Selle lihtsa retsepti lest on väga mahlane.
Te vajate:
- 500 grammi lestafileed
- 1 sidrun
- 1 sibul;
- sool, oliiviõli, kõik rohelised, kala jaoks valmis vürtsid.
Loputage lestafilee voolavas vees, kuivatage ja lõigake portsjoniteks. Lõika sidrun pooleks ja pigista mahl sellest välja. Segage eraldi väikeses kausis sool, pipar, valmis kala maitsestamiseks.
Hõõru filee viilud soola, maitseainete segu, pipraga, puista peale sidrunimahl. Jäta lest 30 minutiks marineerima. Sel ajal tükeldage sibularõngad ja keetke keeva veega peamise kibeduse vähendamiseks. Hoidke minut aega vees ja väänake välja.
Küpsetusplaadi põhjas joondage fooliumilehed, katke need õliga. Tehke esimene kiht sibularõngaste padjaks. Lusikaga pange marineeritud kala sibula peale. Segage ülejäänud sidrunimahl 1 spl oliiviõliga ja pese selle seguga kala nahk.
Mähi fooliumiservad nii, et aurude väljapääsuks poleks auke. Küpsetage lesta 20 minutit eelsoojendatud ahjus temperatuuril 200–220 ° C. Pärast seda vähendage temperatuur ahjus temperatuurini 180 ° C ja küpsetage veel 10 minutit.
Pärast aja möödumist eemaldage vorm, avage foolium ja pange lest veel 5 minutiks ahju, nii et ilmub maitsev koorik. Pärast seda saab roog valmis, saate selle lauale serveerida.
Lest hapukoores kartulitega, küpsetatud fooliumis
Selle retsepti järgi võib lesta küpsetada tervena või valmistada portsjonitena.
Te vajate:
- 1 kg filee või 1 rümp lesta;
- 300 ml hapukoort;
- 1 kg kartulit;
- 1 suur sibul;
- 1 kauna punast kuuma pipart;
- taimeõli, kala maitsestamine, sool maitse järgi.
Küpsetusprotsess samm-sammult
Lõika lesta rümp ja lõika soovi korral portsjoniteks või jäta terveks. Loputage ja koorige kartulid, lõigake need viiludeks või viiludeks. Vabasta seemnetest kuuma pipra kaunad ja lõika rõngasteks, lisa kartulitele ja sega.
Lõigake sibul pooleks rõngasteks ja keetke keeva veega. Pange hapukoor sügavasse kaussi, lisage sinna sibularõngad, segage. Küpsetusnõu põhjas pange foolium, määrige see õliga.
Laota rümp või lestatükid fooliumile, puista üle vürtside ja soolaga. Kata kala hapukoore ja sibula seguga. Pange pealmine ja järgmine kartuliviilud kokku ja mähkige fooliumiga.
Küpsetage lest 40 minutit eelsoojendatud ahjus temperatuuril 180 ° C. Hoolimata asjaolust, et selles retseptis juustu pole, ei viitsi keegi seda soovi korral lisada. Selleks eemaldage küpsetusplaat ahjust 5-10 minutit enne küpsetamise lõppu, keerake foolium lahti ja puistake kala rümp riivitud juustuga. Seadke uuesti 5-7 minutit, kuni see sulab. Kuid kui küpsetate lesta varrukas, peate hakkama saama ilma juustuta.
Ahjus küpsetatud lest köögiviljadega
See on õhtusöögiks täielik söögikord. Lest koos köögiviljadega keedetakse kiiresti ja tundub isuäratav.
Te vajate:
- 1 kg rümp lesta;
- 200 grammi porgandit, sibulat, paprikat.
- 1 toorjuust
- 300 grammi tomateid;
- 1 sidrun
- taimeõli, kala maitsestamine, sool, petersell maitse järgi.
Koorige lesta rümp ja lõigake osade kaupa, riivige liha maitseainete ja soolaga. Pigista sidrunist mahl välja, puista neile marineerimiseks kalatükid. Valmistage köögiviljad ette - riivige porgandid jämedale riivile, tükeldage sibul poolrõngasteks, tükeldage kooritud paprika ribaga. Tükeldage tomatid. Haki rohelised peeneks.
Pange köögiviljad ja ürdid tassi ja segage. Tükeldage juust või riivige see, ainult enne seda tuleb see sügavkülmikusse külmutada. Lisage juustu tassi köögivilju.
Vooderda küpsetuspaber ahjuplaadile, määri õliga ja pane lesta tükid. Katke rümp kogutud köögiviljaseguga. Pange küpsetusplaat eelkuumutatud temperatuurini 200 ° C, keetke lest köögiviljadega 40 minutit.
Kui kala ülaosa praeb liiga palju, katke see fooliumiga. Serveeri ettevalmistatud lest köögiviljadega kuumale lauale koos värskete ürtidega.
Ahjus küpsetatud lest: piimas lihtne retsept
See retsept viitab traditsioonilisele põhjapoolsele kalavalmistamise viisile. Piimas röstitud lest muudab roogi dieetiliseks, maitsvaks, pehmeks ja mahlaseks.
Te vajate:
- 1 terve lest;
- piima
- maitseainekomplekt: karri, suupiste, herned, kadakamarjad ja sool maitse järgi.
Sellist vürtsi nagu karri ei ilmunud retsept üldse põhjamaalt, kuid see maitsestamine eemaldab täiuslikult rümbalt kalamaitselise lõhna, nii et peaksite seda kasutama. Kuigi võite soovi korral võtta basiilikut või muid sarnase maitsega maitseaineid.
Valmistage lest küpsetamiseks, riivi karri ja sool. Pange rümp küpsetusplaadile või pannile. Kui puhastamise ajal leidub kalades kaaviari, pange see selle kõrvale ja küpsetage.
Valage lest piimaga nii, et see kataks rümba kergelt. Lisage kadakamarjad ja kõrvitsaseemned. Need vürtsid aitavad ka kala ebameeldivat lõhna kõrvaldada.
Asetage küpsetusplaat temperatuurini 190 ° C eelsoojendatud ahju. Lesta küpsetatakse 30–40 minutit.
Veinis küpsetatud lest
Te vajate:
- 1 lest;
- 1/2 sidrunit
- 1 spl. lusikas paprikat;
- 2 spl. supilusikatäis võid;
- 40-50 ml kuiva valget veini;
- 1 sibul;
- sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi.
Valmistage lest ja hõõruge seda pipra ja soolaga. Pange rümp küpsetusplaadile. Kala peale pane õhukeselt viilutatud sidruni ja sibula ringid, justkui mässides selle ümber.
Sulatage või ja lisage sellele paprika ja vein, segage ja valage saadud seguga lest. Pange pann 30–40 minutiks temperatuurini 200 ° C eelsoojendatud ahju.
Lesta ahjus vürtsikoores
Selle retsepti järgi küpsetatud kala on väga vürtsikas.
Te vajate:
- 1 lest;
- 2 tl köömneid, koriandri seemneid, paprikat, apteegitilli;
- 2 spl. supilusikatäit oliiviõli;
- ühe sidruni koor;
- väike hunnik värsket koriandrit.
Jahvatage ja segage kõik maitseained ja maitseained omavahel. Piserdage ettevalmistatud lesta rümp soolaga, seejärel määrige oliiviõliga ja hõõruge ettevaatlikult vürtsiseguga. Pange kala küpsetusplaadile ja pange see 30–40 minutiks ahju temperatuurini 190 ° C.