Rannakarbid on mitmesugused meredes elavad molluskid ja neid võib looduses leida ranniku ääres. Need rannakarbid, mida praegu kauplustes müüakse, tuuakse aga spetsiaalsetest kasvandustest, kus neid kasvatatakse.
Valige oma retsept
Igasugused keedetud rannakarbid on peaaegu kummise, tiheda koostisega ja mereliselt väga tugeva aroomiga. Magevee rannakarpe ei kasutata kulinaariköögis, vaid nad valmistavad roheliste ja siniste huultega mere molluskitest erinevaid roogasid.
Rannakarpide valmistamiseks valge veini ja värskete köögiviljadega vajate järgmisi komponentide komplekti:
- loorberileht (2 tükki);
- merekarbid (1, 5 kg);
- värsked rohelised sortimendis;
- keskmise suurusega porgand (4 tükki);
- kuiva valget veini (127 ml);
- sibul (2 tükki);
- köögiviljapuljong (220 ml);
- kooritud küüslauguküünt (2 tükki);
- värskelt jahvatatud must pipar ja peene sool;
- porru (1 tükk);
- oliiviõli (1 spl. lusikatäis).
Loputage jaheda vee all väga põhjalikult rannakarbid, eemaldades samal ajal kestad kasvult. Samuti tuleks üle vaadata kõik rannakarbid ja kui on neid, millel varem olid kestad lahti, tuleks need kohe ära visata, kuna need on inimtoiduks täiesti kõlbmatud.
Vajalikus koguses küüslauguküünt, sibul ja porgand kõigepealt koorige, seejärel tükeldage väikesteks kuubikuteks. Haki kooritud porru jalg mitte väga laiade rõngastega. Kuumuta oliiviõli vajalikus koguses paksu põhjaga pannil, pane sinna sisse ettevalmistatud juurviljad ja küüslauk, lisa jahvatatud pipar ja sool.
Nendele komponentidele lisage töödeldud rannakarbid, valage veini ja köögiviljapuljong, maitsestage panni sisu loorberilehtede, küüslaugu ja värske tüümianiga. Pange pann rannakarpide ja köögiviljadega keskmisele kuumusele ja oodake, kuni sisu hakkab keema, katke nõud siis kaanega, jätkake keetmist veel kümme minutit.
Eemaldage pannilt need rannakarbid, mis olid jäänud suletud valamutega, visake need ära, pange kõik ülejäänud komponendid puljongiga võrdsetes osades plaatidele.