Spandauers - lõhnavad, ruudukujulised kerged prantsuse küpsetised, mida nimetatakse ka taani keeles. Tainast krõmpsuvad küpsetisepärmist valmistatud tooted on enamasti magusad, vürtside ja puuviljatäidistega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Testi jaoks:
- - 250 g esmaklassilist jahu;
- - 7 g kuiva pärmi (kotike);
- - 50 g suhkrut;
- - 1 tl soola;
- - 250 ml piima;
- - 250 g tavalist jahu (pulbriks ja rullimiseks);
- - 1 suur muna;
- - 250 g võid.
- Kreemi jaoks:
- - 300 ml piima:
- - 2 munakollast;
- - 50 g suhkrut;
- - 2 tl tärklist;
- - 25 g võid;
- - 1 tl vaniljeekstrakti.
- Registreerimiseks:
- - 4 tl puuvilja- või marjamoosi (moosi);
- - 1 munakollane.
Kasutusjuhend
1
Segage pärm 1 tl suhkruga, lahjendage väikeses koguses sooja piimaga, lisage vaniljeekstrakt. Jätke pärmisegu 10 minutiks soojas kohas. Vala peale ülejäänud soe piim ja veidi lahtiklopitud muna. Sega korralikult läbi ja jäta umbes 10 minutiks pärmi tõusema.
2
Sõeluge jahu suurde nõusse, pange järelejäänud suhkur, sool. Sega korralikult läbi ja vormi keskele auk jahumassis. Vala piimasegu ettevaatlikult ja sõtku pehmeks ühtlaseks tainaks.
3
Sõtkuge seda kergelt 5 minutit, piserdades vähese jahuga. Pange õlitatud kaussi, katke fooliumiga ja laske sellel umbes 1 tund soojas kohas seista, kuni maht kahekordistub.
4
Vahepeal valmistage koor. Pange piim madalal kuumusel keemiseni. Segage kausis munakollased suhkru ja tärklisega kuni ühtlaseks. Vala segule piim ja segage hoolikalt. Valage kastrulisse ja keetke pidevalt segades madalal kuumusel, kuni segu hakkab paksenema.
5
Eemaldage tulelt, lisage võid ja vaniljeekstrakti. Kata veega niisutatud pärgamendipaberiga ja lase täielikult jahtuda.
6
Jahu abil tolmutatud pinnal lööge tainas kätega välja, moodustades sellest 1 cm paksuse ristküliku.Lõigatud või lõigake 8 pulgaks ja asetage taigna keskele ristküliku kujuliseks. Mähi tainas põhjale, ülaosale ja külgedele nii, et õli oleks täielikult kaetud. Vajutage vuugid tugevasti kinni.
7
Rullige tainas ristkülikuks, mille mõõtmed on 50 * 30, 5 cm. Pöörake seda poole pöörde ulatuses, mähkige taina parem kolmandik keskele ja asetage vasak see. Külmkapis 30 minutit. Korrake taina rullimise ja mähkimise protseduuri veel kaks korda, jahutades seda iga kord 30 minutit.
8
Lõika tainas pooleks. Rullige iga osa ristkülikuks mõõtmetega 30, 5 * 45 cm ja lõigake iga ristkülik 6 ruuduks.
9
Suru ruutude keskosa moosiga, pane peale helde lusikatäis koort. Painutage nurgad keskele nii, et need vastaksid. Ühel pannil asetage silikoonmatt ja teisele pärgamentpaber.
10
Pange kedratud räpparid küpsetuspaberilehtedele ja asetage 30 minutiks sooja kohta lähenema. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Määrige tooted kergelt segatud munakollasega ja küpseta 20-25 minutit. Pange valmis spandaadid grillile jahtuma.