Baji kaste on peaaegu universaalne, selle valmistamine on äärmiselt lihtne. Ainus, mida sellega tavaliselt vastu ei võeta, on liha, kuid see kaste sobib baklažaaniga hästi.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Kahes portsjonis:
- - 2 baklažaani;
- - 200 g kooritud kreeka pähkleid;
- - 50 g värsket koriandrit;
- - 4 nelki;
- - 2 spl. supilusikatäis päevalilleõli;
- - 2 tl veiniäädikat;
- - 1 tl uzo-suneli;
- - 5 küüslauguküünt;
- - 1/2 sibula pea;
- - 2 g adžikat;
- - 1 g kaneeli;
- - sool.
Kasutusjuhend
1
Koorige baklažaan, igast küljest lööge kahvliga iga kahe sentimeetri tagant. Pange baklažaan küpsetusnõusse, lisage veiniäädika või sidrunimahlaga. Lisage päevalilleõli, piserdage kergelt veega, nii et baklažaan ei kuivaks. Kata fooliumiga, pane tund aega ahju, kuumutatakse temperatuurini 200 kraadi. Poole tunni pärast soola baklažaan ja lisage veel vett - saate pool aurutatud, poolküpsetatud baklažaani.
2
5 minutit enne toiduvalmistamist eemaldage baklažaanid ahjust, tehke need pikisuunas sügavaks lõigatud tükiks, alustage hakitud koriandri ja küüslaugu seguga. Lisage veel veidi õli ja äädikat, pange tagasi ahju. Seejärel jahutage keedetud baklažaan.
3
Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks - see peaks kastmes tunda olema. Prae sibul päevalilleõlis lisatud veega. See peaks muutuma pehmeks ja kergelt kuldseks.
4
Pange kreeka pähklid, paar küüslauguküünt, nelgi pungad, punane adžika, kaneel ja uchi-suneli segistikaussi, valage 200 ml tavalist vett, tükeldage kastmeks. Proovige - kui see osutus värskeks, lisage adžika. Valage kastmesse 0, 5 tl veiniäädikat ja lisage praetud sibulad. Sega läbi, külmkapis, et paksendada bazhi kaste.
5
Pange ettevalmistatud baklažaan taldrikule, valage palju baj-kastet, puista peale hakitud maitserohelist. Serveeri kerge õhtusöögi või suupistetena.