Suurepärase käsnkoogi ettevalmistamine pole lihtne ülesanne. Tesa segamisel on tõepoolest vaja jälgida teatud järjestust, samuti pöörata tähelepanu mitmele olulisele nüansile.
Valige oma retsept
Suurepärase küpsise valmistamiseks peate teadma kõiki selle toiduvalmistamise saladusi. Ja kõige olulisem neist on valida peamiste koostisosade jaoks sobiv proportsioon. Nii et keskmise suurusega küpsise saamiseks peate võtma 5 muna, ¼ tassi kartulitärklist, 200 g suhkrut ja ¾ tassi jahu, mis peab olema esmaklassiline, näputäis soola ja 1 g vanilliini. Soovi korral võite lisada väikese koguse kardemoni ja kurkumit (mitte rohkem kui 5 g). Ärge kasutage taigna sõtkumisel rippijat ega soodat. Nende koostisosade tõttu on kondiitritooted ebameeldiva lõhnaga ning küpsise asemel võite saada ka koogikesi.
Biskviidi valmistamiseks peate võtma ainult kaks korda sõelutud jahu. Lõppude lõpuks on see hapnikuga üleküllastatud. Tänu sellele saab küpsetamine suurepäraseks.
Suurepärase küpsise teine saladus on kasutada sama temperatuuriga tooteid ja mida madalam see on, seda parem küpsetamiseks. Pange tähele, et on vaja kasutada ka jahutatud vormi, mahuteid munade peksmiseks ja improviseeritud tööriistu (luuad, lusikad, nuga ja nii edasi).
Koheva biskviidi valmistamiseks on vaja taigna ettevalmistamisel valgud munakollastest eraldada ja peksid need eraldi. Te peaksite teadma, et valkudele tuleb lisada soola. Munakollaste vahustamisel tutvustatakse kõigepealt suhkrut ja seejärel teisi koostisosi. Viimasel pöördel lisatakse neile vahustatud valgud (paigutatakse osade kaupa - 2-3 spl.lusikatäit). Neil peaks olema paks, kuid samal ajal õhuline konsistents ilma vedeliku juuresolekuta, seetõttu tuleb neid 3–3 minutit suure kiirusega peksma segistiga.
Valmistage kindlasti biskviitküpsetusroog. Pese see korralikult läbi, määri sulatatud võiga, laota peale pärgamendileht. Oodake, kuni see on õliga küllastunud, ja keerake see siis teise poolega üle. Ärge piserdage pärgamenti jahu, manna, purustatud pähklite ega riivsaiaga. Nende tõttu ei pruugi biskviit kerkida, lisaks halveneb selle väljanägemine ja maitse sellistest lisaainetest ainult.
Vormi taignaga võid panna ainult eelkuumutatud ahju temperatuurini 190-200 ° C. Neid ei saa jätta toatemperatuurile isegi 5 minutiks. Selle aja jooksul on taignal tõepoolest aega kukkuda, mis tähendab, et biskviit osutub tihedaks ja madalaks. Küpsetage seda vähemalt 10 minutit, kui otsustate rulli teha, või 30–40 - koogi valmistamiseks (lõplik küpsetusaeg sõltub vormis oleva taigna kogusest).
Biskviidi küpsetamisel on ahjuukse avamine keelatud, vastasel juhul saate lopsaka küpsetamise asemel lameda koogi, mis ei sobi kookide ja küpsetiste valmistamiseks.
Valmis küpsetis on vaja ettevaatlikult vormist välja saada. Te ei saa seda tagurpidi pöörata ja raputada. Vormi servadest kergelt eemaldumiseks peate selle mähkima 30–40 sekundiks külma veega kastetud rätikuga. Seejärel eemaldage biskviit kohe spaatli ja terava noaga.