Erinevate täidistega lehttainast pärit Samsa on maitsev Usbeki roog. Traditsiooniliselt valmistatakse samsa tandooris, kuid nüüd küpsetavad enamus kokad seda ahjus. Klassikaline Usbeki samsa algab testi ettevalmistamisega. Samsa jaoks mõeldud lehttainas on esimene ja peamine tingimus maitsva roa saamiseks.
Valige oma retsept
Taigna keetmine
Klassikalise lehttaigna koostisosad on järgmised: piim - 250 ml, jahu - 0, 5 kg, muna - 1 tk., Sool - 0, 5 spl. lusikad. Toiduvalmistamise retsept ise on üsna lihtne: peaksite segama piima, muna ja soola mugavasse nõusse, peksma natuke, kuni saadakse homogeenne mass. Järgmisena, lisades järk-järgult jahu, peate sõtkuma tavalist lahedat tainast. Pärast seda võite taina 20–40 minutiks “puhata”, nii et see muutuks vähem kleepuvaks ja kihilisemaks.
Täidise ettevalmistamine
Kuni tainas "jõuab", peate valmistama täidise. Usbeki samsa valmistati traditsiooniliselt hakklihast sibula, soola ja musta pipraga. Mõnel juhul asendati lambaliha veiseliha või kanaga. Praegu on sedalaadi pirukate populaarseim täidis muutunud kana lihaks (võite kasutada ka odavat sealiha). Inimesed, kellele liha ei meeldi, võivad teha üsna klassikalise samsa kõrvitsa või pirukatega "samsa baasil" koos kapsa, seente, kodujuustu, ürtide ja juustuga.
Taignakoguse jaoks peate võtma 0, 5 kg veiseliha, 2-3 sibulat (sibula kogus sõltub küpsetaja eelistustest), soola ja pipart maitse järgi. Samuti võite lisada erinevaid Usbeki vürtse (kurkum või zira), mis annavad lihale vürtsika maitse. Veiselihatükid peaksid olema keskmise suurusega (liiga suurtel ei ole aega ahjus küpsetada ja väikesed ei anna piisavalt puljongit). Selleks, et lisada igale samale küpsemise ajal mahlakus, võite lisada väikese tüki võid.