Džemm on toode, mis saadakse erinevate kartulipüreede keetmisel, suhkruga või ilma. Arvatakse, et marmelaadiks sobivad kõige paremini sügis- ja talvised õunasordid, kuid see suvisest valgest täidisest koosnev mitmekesisus osutub võrdselt maitsvaks ja lõhnavaks.
Valige oma retsept
Kuidas valmistada õunamoosi valgest täidisest
Džemmi valmistamiseks on soovitatav valida mahlased küpsed puuviljad. Küpset kahjustatud puuvilju saab kasutada ka moosi keetmisel. Need tuleb välja sorteerida ning õuntest kahjustatud ja sobimatud osad eemaldada.
Pärast varte eemaldamist peske puuvilju väga ettevaatlikult suure hulga voolava vee all. Lõika roostevabast terasest noaga puhtad puuviljad 2 või 4 ossa, sõltuvalt õunte suurusest. Seejärel viige kastrulisse või konserveeritud vaskbasseini, valage veidi vett (100 milliliitrit vett 1 kilogrammi õunte kohta) ja pange keetmiseks vaiksele tulele. Keetmise ajal põletamise vältimiseks tuleb õunu pidevalt segada puust spaatli või lusikaga. Kui puuviljad on keedetud pehmeks, eemaldage nõud tulelt ja pühkige õunad läbi sõela, mille peal on koor ja seemneid ei eemaldata.
Pange saadud õunakaste moosi keetmiseks ettenähtud kaussi, lisage 1 g kartulipüree kohta 600 grammi granuleeritud suhkrut ja keetke kõrgel kuumusel, pidevalt puulusika või spaatliga segades. Keetmist jätkatakse, kuni moos pakseneb ja omandab meeldiva kreemja värvuse. Teda loetakse valmistuks, kui segamisel hakkab kepsust lahkuma vagu, mis kohe ei kao, või kui moos hakkab lusikaga tükis langema, moodustamata pidevat niiti.
Pakendatud moos valgest täidisest, pakkige kuumalt steriliseeritud kuivadesse purkidesse, seejärel jahutage. Pange jahutatud moosi pinnale pärgamentpaberi ring, sulgege purk kaanega ja pange jahedasse, kuiva ja hästi ventileeritavasse kohta.