Praetud munad tavalises tähenduses, see on hommikusöök. Tegelikult keedetakse seda ikkagi lisandina roogadele nagu hamburger või praad, aga ka iseseisvate roogadena koos erinevate lisanditega. Kui teate, kuidas praetud mune valmistada, siis muutub see tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks.
Valige oma retsept
Klopsitud munade maitsvaks ja ilusaks tegemiseks aitavad teid mõned reeglid. Vaatleme klassikaliste praetud munade valmistamise reegleid.
Õlikogus
Praetud mune väheses koguses õlis kasutage ainult rafineeritud õlisid (näiteks: "puhas" oliiviõli, mais või päevalill).
Kellelegi ei meeldi rasvas hõljuvad munapuder.
Praepann
Paan ei tohiks olla kleepuv, vastasel juhul rebige pannilt eemaldades munapuder lihtsalt lahti.
Samuti on oluline valida tasase põhjaga pann. Sellisel juhul võite ühe pannil küpsetada palju mune ja need ei libise keskele, selle tulemusel küpsevad nad ühtlaselt.
Küte
Paljud teevad lihtsa vea, löövad mune väga kuumal pannil. Seetõttu hakkavad nad susisema ja mullitama, piserdama kuuma õliga ja praadima tugevalt altpoolt.
Valgu hüübimiseks piisab temperatuurist üle 60 kraadi. Muna keedetakse 65 kraadini kuumutamisel täielikult, kuna kahjulikud bakterid surevad 63 kraadi juures.
Parim tehnika on munade pannile panemine kohe pärast kuumutamise algust. See aitab vältida keeva õli pritsimist, munapõhjale närimata põlenud kooriku tekkimist ja munavalge peal ettevalmistamata valku.
Sool
Parem on muna keetmise alguses soolada, kuni need on kõverdunud. Nii lahustub sool vedelas munas ja soola ühtlasemalt. Kui soolate pärast keetmist, jääb sool munarakkude pinnale lahustumata kristalses vormis.
Munakollane pole toitlustuse esteetika austusavaldusena soolatud. Koduses kokanduses pole sellel vahet. On ebatõenäoline, et praetud munad koledad tunduksid, kui munakollas on väikesed heledad soolalaigud.
Kuidas süüa palju mune
Kui küpsetate palju mune, seisate silmitsi järgmise probleemiga. Panni servades olevad munad küpsevad kiiremini, kuumenedes panni küljest. Kui katte, väheneb see efekt vähesel määral, sest servades hakkavad ka munakollased kiiremini küpsema, mis pole ka hea.
Selle parandamiseks on üks viis - peate panni katma ekspromptne fooliumikaanega. Teeme tavalisest alumiiniumfooliumist ringi, mis ei pruugi olla isegi pisut väiksem kui panni läbimõõt. Ja me panime selle munadele, see kaas on kerge ja ei riku praetud mune oma raskusega, kuid fakt on see, et servades vabastab see kuumuse oma väikese suuruse ja ebaühtlase kuju tõttu. Samal ajal hoitakse keskuses soojust, mis võimaldab teil ühtlaselt palju muna keeta.