Väga sageli on olukord, kus pühade lõpus jäävad lahtised šampanjapudelid. Erinevalt veinist on selles olekus parem mitte vahuveini säilitada. Kuid selle valamine pole seda väärt, kuna see võib muutuda koostisosaks, mis lisab tavalistele ja tuttavatele roogadele särtsu, paljastab need ebatavalisest küljest.
Valige oma retsept
Oma ebatavalise maitsega šampanjat saab kasutada mis tahes roogade valmistamiseks, suppidest ja aperitiividest magustoitudeni. Kollektsioon sisaldab 5 tuntud roogade klassikalist retsepti, mis sellest hoolimata rõõmustavad isegi kõige nõudlikumat publikut.
1. Kokteil "Ananassid šampanjas"
Üks kuulsamaid retsepte. Seda kokteili on lihtne valmistada, kuid uskumatult värskendav ja meeldiv oma ebahariliku kombinatsiooni ja maitsega. Šampanja ananassid on suurepärane aperitiiv.
Dekanteris segage 200 ml viina ja purgi mahla konserveeritud ananassidega. Valage klaasidesse poolkuiv šampanja ja lisage maitsestamiseks dekanterisegu. Enne serveerimist kaunista klaasid ananassiviilude, õlgedega, värskete piparmündilehtedega.
2. Šampanjas pirnisalat
Salati ebatavaline maitse meeldib eksperimentide armastajatele. Selle ettevalmistamiseks peate ette valmistama:
- 2 pirni
- 70 gr. kõva juust
- klaas kuiva šampanjat
- 2 spl. l suhkur
- 50 gr kreeka pähklid
- salatisegu pakkimine
- Art. l palsamiäädikas
Eelkuumutatud pannil segage maitse järgi šampanjat, suhkrut ja vürtse. Pange saadud segu pidevalt segades keemiseni, laske suhkrul täielikult lahustuda. Lõika pirnid paksudeks viiludeks, pane saadud siirupisse pannile. Keetke keskmisel kuumusel kuni pehme (umbes 10 minutit). Lõika juust väikesteks tükkideks. Haki ja prae pähklid eraldi pannil. Pange salat salati kaussi. Ülemine pirn ja kreeka pähklitega puistatud juust. Enne serveerimist valage palsamikaste.
3. Kana šampanjas
Selle maitsva roogi valmistamiseks vajate:
- 4 kanarinda
- klaas šampanjat
- 1 sibul
- hunnik rohelust
- paar lusikatäit oliiviõli
- maitsesta ja soola pipraga maitse järgi
Koorige ja tükeldage sibul võimalikult õhukeseks. Rindadel tehke paar madalat sisselõiget ja pange neisse sibularõngad. Lisage soola, pipart, maitsestage. Kuumutatud keedukannile lisage õli ja praege kana kergelt läbi. Valage pool klaasi šampanjat ja praege veel 5-7 minutit mõlemalt küljelt. Kuumuta ahi 180 kraadini. Pange rinnad küpsetusplaadile, puistake peeneks hakitud ürtidega, lisage järelejäänud šampanja ja laske küpsetada pool tundi, valades sellele perioodiliselt kastet.
4. Sorbet puuviljamahla, marjade ja šampanjaga
See roog ei ole lihtsalt magustoit, mis saab kaunistuseks ükskõik millisele lauale, see on peen delikatess, mida pakutakse gurmeerestoranides. Sorbet valmistatakse üsna lihtsalt, kuid see võtab aega ja vaeva. Peamine erinevus tavalisest jäätisest on see, et soovitud struktuuri saamiseks tuleb seda segada iga poole tunni või tunni tagant.
Magustoiduks vajate:
- 200 gr. suhkur
- 200 gr. vesi
- pool liitrit šampanjat
- 5 mandariini mahla
- 100 gr. metsmaasikad ja vaarikad
- värske piparmünt
Segage suhkur veega ja kastrulis, keetke keemiseni, keetke paar minutit ja laske jahtuda. Lisage jahutatud segule jahutatud šampanja ja mahl. Segage sügavkülmikus ja segage iga poole tunni järel tund, kuni see on täielikult tahkunud. Sorbest pallide moodustamiseks pange kausid, kaunistage marjade ja piparmündilehtedega.
5. Kook "Šampanjapihusti"
Selle suurepärase ja maitsva maiuse valmistamiseks vajate: pudelit poolmagusat šampanjat
- 130 gr jahu
- 7 muna
- 600 gr suhkur
- 1 tl küpsetuspulber
- 50 ml vett
- näputäis vanilliini
- 30 gr želatiin
- 1 sidrun
- 300 ml rasvakoort
- 2 šokolaadibaari
- 250 gr maasikad
Vahusta biskviidi jaoks 4 muna 150 g-ga. suhkur. Järgmisena sõelutakse jahu küpsetuspulbri ja vaniljega. Parem on seda teha aeglaselt, viies segu järk-järgult sisse, nii et pole palju tükke. Pärast taigna sõtkumist, vormi panemist ja saatmist eelkuumutatud ahju pooleks tunniks temperatuuril 180 kraadi.
Siirupi immutamise ettevalmistamiseks võetakse 50 ml vett ja suhkrut, segatakse kastrulis, keedetakse, seejärel jäetakse pliidile veel 2 minutiks seisma. Kui segu on jahtunud, lisatakse sellele 50 ml šampanjat. Saadud siirupit leotatakse küpsises.
Vahu valmistamiseks võetakse ülejäänud munad ja jagatakse munakollasteks ja valkudeks. Leota pool želatiini vees. Ja kuni ta tuleb, segage kastrulis kastrulis 250 ml šampanjat, poole sidruni mahla ja 100 g. suhkur. Pange segu väikesele tulele, kuni suhkur on täielikult lahustunud, kuid ärge laske sellel keeda. Vahusta munakollastes, vala pannil olev segu õhukese vooluga neisse, katkestamata. Segage kõik ja valage uuesti pannile, pange 10 minutiks väikesele tulele, pidevalt segades. Veenduge, et segu ei keeks. Lisage želatiin, segage uuesti hästi ja laske jahtuda. Vahusta koor ja valgud eraldi 100 gr-ga. suhkur ja vala ka jahtunud segule nirisema. Pange küpsisevorm vormi, vahustage sellele, lamedaks ja pange 3 tunniks või üleöö külmkappi.
Kallake ülejäänud šampanja, sidrunimahl ja suhkur kastrulisse ja pange väikesele tulele, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Segule lisatakse želatiini jäänused ja lastakse lahustuda. Jahutage saadud segu.
Lõika maasikad pooleks ja kaunista nendega kook. Pange lusikatega marjadele väike osa tarretist, justkui liimiks need koogile. Külmkapis 15 minutit. Seejärel vala koogi peal olevad jäänused. Sulatage šokolaad vesivannil, kaunistage see soovi korral koogiga ja saatke külmikusse, kuni see on täielikult külmunud.