Ahjus asuvat kalmaari saab küpsetada mitmel huvitaval viisil. Eriti maitsev on neid toppida või küpsetada originaalsete kastmetega. Näiteks julienne kujul.
Valige oma retsept
Kalmaar juustuga
Koostis
- kalmaari rümbad (juba ilma sisetükkideta) - 4-5 tk;
- juust - 120-140 g;
- juust - 130-150 g;
- hapukoor - 1/3 spl. (mida paksem, seda maitsvam roog osutub);
- sool ja pipar - näputäis.
Toiduvalmistamine:
Puhastage ja peske mereandide korjuseid. Ülesande lihtsustamiseks peaksite ostma ilma sissesõiduta kalmaari. Vastasel juhul on nende ettevalmistamine täidiseks üsna pikk.
Kui rümpadel on sabad, tuleb need peeneks hakkida. Keetke kõik ülejäänud osad keevas vees 4–4, 5 minutit. Täitsa jahuta.
Lõika juust korralikult identseteks kuubikuteks. Segage see kalmaaride hobusesabadega. Lisage hapukoor. Kui perenaine ei pea valmis tassis kaloreid arvestama, tasub võtta rasvasem hapukoor. Vala mass ja sool ja pipar. Sega.
Juustu täidisega rümbadega täidetud asjad. Nad peaksid püsima vormis. Pange toorikud õlitatud mahutisse. Küpseta ahjus keskmise temperatuuriga, mis ei ületa 12–14 minutit. Muidu võivad kalmaarid osutuda liiga kõvaks - “kummiks”.
Pange valmis rümbad suurele taldrikule. Serveeri hautatud köögivilju koos kõrvalrooga. Saate täiendada kuuma ja lihtsalt köögiviljasalatit.
Kalmaari pajaroog
Koostis
- kalmaarid - nael;
- kartul - 7-8 keskmist mugulat;
- sibul - 1 pea;
- taimeõli - 1/3 spl.;
- muna - 1 tk;
- riivsai - 3 spl. l.;
- või - 40 g;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Toiduvalmistamine:
Mereandidega peate pealmise kile hoolikalt eemaldama. Protsessi hõlbustamiseks on vaja rümbad eelnevalt valada keeva veega. Pärast seda saab filmi koheselt otse käega tõmmata. Loputage kalmaari jääkülma voolava veega.
Järgmine - kastke mereannid liitrises pannis keeva soolase veega. Keetke 2, 5-3 minutit.
Jahutage jahutatud mereannid läbi hakklihamasina. Kuumutage pannil suures koguses taimerasva. Esiteks valage sinna sibul, lõigake kenad miniatuursed kuubikud. Kui köögiviljaviilud on kergelt pruunid, saatke neile mass mereande. Kogu sool ja puista vürtsidega. Sega. Prae, kuni kõik koostisosad on keedetud.
Eraldi keetke kartulid soolases vees pehmeks. Püreesta see ilma piima lisamata. Võite kasutada ainult võid. Kartulipüree ei tohiks olla liiga õhuke. Kombineeri valmis mass toores muna sisuga. Sega korralikult läbi.
Määrige ümmargune kuumuskindel vorm sulavõiga. Puista peale puru (umbes pooled). Pange kartulipüree konteinerisse kahes kihis. Nende vahele peate asetama täidise kalmaariga. Kata tulevane pajaroog ülejäänud riivsaiaga.
Valmistage maius ahjus kuni kuldpruunini. Saadud pajaroog tuleb vormis täpselt jahutada. Seejärel - keerake see laia ümmarguse tassi peale. Maitsev, veel pisut soe, määri maiustused sulavõiga ja puista peale hakitud ürte. Enne samadeks tükkideks lõikamist serveerige roog.
Kalmaar munaga
Koostis
- mereandide rümbad - 4 tk;
- juust (kõva või pooltahke) - 130-150 g;
- toored munad - 4 tk;
- keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 1/3 spl.;
- sool, kuivatatud ürdid, vürtsid - maitse järgi.
Toiduvalmistamine:
Mereandide rümbad puhastatakse põhjalikult kõikidest ebavajalikest. Loputage voolava veega. Kastke ettevalmistatud kalmaar keeva veega 2, 5-3 minutit. Lahe. On väga oluline mitte mereande seedida, muidu muutuvad need liiga karmiks ja rikuvad kogu roogi.
Keetke munad eelnevalt tahke munakollaseks ja jahutage täielikult. Haki need väikesteks, kenadeks kuubikuteks. Kui soovite, et täidis oleks võimalikult õrn, võite keedetud munad riiviga tükeldada. Samal viisil peate töötlema valitud juustu.
Sega omavahel kõik täidise koostisosad - juustulaastud, munad, kuivatatud ürdid, sool. Kuivatatud roheliseõuna asemel võite kasutada hakitud värsket. Täidise mahlasuse ja ühtlikkuse lisamiseks tuleb seda maitsestada hapukoorega.
Valmistage kalmaari rümbad tihedalt täidetud juustu ja muna massiga. Pange need õlitatud kuumakindlasse nõusse. Ülevalt saate maitse järgi piserdada oma lemmikvürtsidega täidetud kalmaari.
Saatke konteiner koos toorikutega ahju. Keetke 12-14 minutit. Optimaalne temperatuur on 180-190 kraadi. Enne serveerimist määri täidisega rümbad hapukoore või majoneesiga. Lisage toite värske leiva viiludega.
Mereannid köögiviljade ja seentega.
Koostis
- kalmaar - 2 rümpa;
- porgand, varsseller, sibul - 1 tk;
- värsked kooritud šampinjonid - 130-150 g;
- värske petersell - mitu haru;
- õli, sool - maitse järgi.
Toiduvalmistamine:
Koorige kõik köögiviljad ja tükeldage peeneks. Saatke sibul kõigepealt pannil koos kõigi kuumutatud õlidega. Kreemjas ja köögiviljane. Kui sibulaviilud muutuvad läbipaistvaks, lisage neile porgandid.
Umbes 6-7 minuti pärast valatakse pannile köögiviljadele peeneks hakitud seller. Keetmine on ikka paar minutit. Viimaseks lisage väikesed šampinjonitükid. Jätkake praadimist 4-5 minutit.
Täidis peab olema maitse järgi sool. Saate lisada oma lemmikvürtse. Lisage hakitud petersell. Laske täidisel täielikult jahtuda.
Kuni mass jahtub, sulatage mereandide korjused täielikult, vabastage peal olevast paksust kilest ja laske paberrätikutega läbi. Täida ettevalmistatud kalmaar panniseguga. Rümbad peate toppima nii tihedalt kui võimalik. Kinnitage otsad puust varraste või hambaorkidega.
Pärast täidise keetmist järelejäänud õlis praadige juba köögiviljadega täidetud rümbad. Peate neid mõlemalt poolt küpsetama umbes pool minutit.
Järgmine - nihutage täidisega rümbad kuumuskindlatesse nõudesse. Saatke roog veel 6-7 minutiks ahju. Keetke seda temperatuuril 200-210 kraadi. Serveeri maiuspala värskete köögiviljade kerge salatiga.
Kõrvitsa ja riisi retsept
Koostis
- kalmaari rümbad - 4 tk;
- kõrvits - 100-120 g (ainult viljaliha);
- kuiv riis - 80-90 g;
- porgand - 1 tk;
- hapukoor - 1 klaas;
- kõva juust - 80 g;
- klassikaline majonees - 2 spl. l.;
- salat ja kirss - kaunistamiseks;
- sool maitse järgi.
Toiduvalmistamine:
Vala kuiv teravili jääveega. Loputage hoolikalt, kuni vedelik on täiesti selge. Keetke puhas riis 15-17 minutit. Visake valmis teravili sõelasse. Jäta, kuni liigne vedelik tootest välja voolab.
Pange pooleks minutiks keevasse vette külmutatud mereannid. Nende tühjendatud tippfilmi puhastamiseks. Kui kalmaarid ei olnud varem külmunud, siis kõigepealt peate saatma need pooleks minutiks jäävees ja seejärel veel 10 sekundit - keeva veega. See võimaldab teil toodet hõlpsalt tihedast kilest puhastada.
Eemaldage kindlasti kitiiniplaadid. Seejärel loputage rümbad põhjalikult. Pange kalmaar keevasse vette ja keetke 3, 5-4 minutit. Saatke mereannid kurnile ja valage üle jääveega. Üks jahutatud rümbad lõigati õhukesteks rõngasteks.
Kõrvitsast kasutatakse ainult puhast viljaliha. See tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja keeta eraldi kausis 20-25 minutit. Kombineerige köögiviljade pehmed viilud keedetud riisiga, lisage tükeldatud kalmaar.
Jahvatage porgandid ja juust võrdselt - kasutades jämedat riivist. Need koostisosad saadavad ka kõrvitsa ja riisi juurde. Maitsesta klassikalise majoneesi ja soolaga.
Saadud täidisega täitke ülejäänud rümbad. Pange suur tulekindel vorm. Kastke soolatud hapukoor igast küljest. Katke konteiner fooliumiga. Cook kohtleb ahjus temperatuuril 200-210 kraadi. Umbes veerand tundi pärast küpsetamise algust koorige kate maha ja jätkake maiuse küpsetamist veel 6-7 minutit.
Pange valmis rümbad salatilehtedele. Kaunista kirsipõhjadega ja serveeri kohe.
Kalmaarifilee julienne
Koostis
- värske kalmaari filee - 300-350 g;
- valge sibul - 1 pea;
- võirasv - 60 g;
- riivitud juust - 1/3 tassi;
- hapukoorekastme - täisklaas;
- hakitud rohelised - 2 spl. l.;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Toiduvalmistamine:
Kastke mereannifilee keevasse soolasesse keevasse vette. Pärast uuesti keetmist küpseta filee 3, 5-4 minutit. Jahutage kalmaarid, lõigake need õhukesteks väikesteks ribadeks.
Vala purustatud mereannid eelkuumutatud võiga pannile. Seal saadavad ka väikesed tükid toorest sibulat. Prae koostisaineid koos, kuni köögiviljad on helekollased. Segage praetud toidud hakitud juustuga. Parim on seda hõõruda jämedale riivile.
Spetsiaalsed mahutid julienne jaoks - kookospähkel rasva määrida. Täida umbes 1/3 mahutitest hapukoorekastmega. Asetage pannil olev toit peal. Pärast seda peaks Kokotnitsa olema täidetud umbes 2/3 mahust. Kata kõik hakitud juustuga. Mahutite sisu võib vajadusel valada ka sulavõiga. Siis osutub maius veelgi õrnemaks.
Küpsetage mereande julienne eelsoojendatud ahjus (190 kraadi juures) veidi vähem kui pool tundi. Ravipinnale peaks ilmuma roosiline isuäratav koorik.