Lõhnavat ja õrna biskviiti kasutatakse erinevate kookide, pirukate ja küpsetiste valmistamiseks. Maitsvad ja lopsakad magustoidud kaunistavad pidulauda tingimusel, et perenaine on tuttav küpsetamise nüanssidega.
Valige oma retsept
Biskviiditaina valmistamiseks vajate ainult 3 koostisosa: 1 klaas nisujahu, 1 klaas suhkrut ja 5 kana muna. Kui vajate tõeliselt suurepärast käsnkooki, on toiduvalmistamiseks parem kasutada külma meetodit.
Külma meetodi kasutamisel on magustoit vähem raasuke ja väga kerge. Tiheda küpsise saamiseks on soovitatav kuum meetod.
Kana munad tuleks kõigepealt soojendada toatemperatuurini. Nisujahu sõelutakse 2–3 korda läbi peene sõela. Klopi munad õrnalt lahti ja eralda valgud munakollastest. Munakollased jahvatatakse 1/2 suhkruga, kuni suhkruterad kaovad täielikult. Alles pärast seda vahustatakse mass vispliga, kuni maht suureneb 2-3 korda.
Täiesti puhtas kausis pekske valged. Ärge kasutage metallmahuteid, kuna valk läbib oksüdatsiooni, muutub halliks ja lopsakas vaht ei tööta. Valgu piitsutamiseks on parem võtta segisti. Ülejäänud suhkur valatakse õhukese ojaga anumasse. On vaja saavutada kehakaalu tõus 3-5 korda.
Vahusta valged paremini, pannes anuma jäävette või purustatud jää või lumega täidetud nõudesse.
1/3 valguvahust sisestatakse pekstud munakollastesse ja koostisosad segatakse ülalt alla puust või silikoonist spaatliga. Vala järk-järgult massi jahu, jätkates õrnalt segamist. Seejärel sisestatakse ülejäänud valgud ja biskviiditainas segatakse ühtlaseks. Tainas on vaja sõtkuda käsitsi, kuna segisti kasutamine selles etapis võib põhjustada vahu setti.
Küpsetusplaadi põhi ja seinad on määritud taimeõliga 1 cm kõrguseks. Terve külgpinna määrimisel suurepäraseks biskviidiks ei õnnestu, kuna ahjus tõusev tainas libiseb ära. Seetõttu tõuseb biskviit ainult poole kõrgusest. Parem on puista vormi põhi ja seinad nisujahu või mannaga.
Valage tainas ettevalmistatud vormi ühe liigutusega. Tainas ei tohiks moodustada rohkem kui 3/4 kõrgusest. Biskviiti küpsetatakse temperatuuril 180 ° C, viies vormi keskmisele tasemele. Saate kindlaks teha, kas magustoit on valmis, augustades küpsise keskpunkti kuiva tikuga. Kui selle peale pole jäänud ühtki toorest tainast, on küpsetised valmis. Lisaks jääb küpsetatud biskviit hõlpsalt vormist maha ja sõrmega vajutades taastub kiiresti.
Ärge avage ahju esimese 10–15 minuti jooksul. Biskviit - kõige õrnem toode, mis ei talu järsku temperatuuri langust ja mehaanilist koormust. Igasugune tõuge põhjustab testi püsimist. Kui küpsetuse ajal moodustub küpsisepinnale liiga kiiresti koorik, katke tainas veega niisutatud pärgamendipaberiga, kuna koorik ei lase koogi keskosas küpseda.
Pärast küpsetiste ahjust võtmist asetatakse vorm märjale rätikule. Seejärel keerake rest üle ja laske täielikult jahtuda. Alles pärast seda võetakse magustoit vormist välja.
Kui otsustatakse valmistada mitmekihiline kook, tuleb biskviit lõigata mitmeks koogiks. Seda on palju lihtsam teha, kui küpsetamine on vähemalt 4 tundi tühikäigul. Kui soovite kooke leotada siirupiga, pikeneb küpsise küpsemise aeg 8 tunnini.