Aastaringselt ja mitte ainult suvel peaksid laual olema mitmesugused köögiviljatoidud. Porgandiga kurkidest talveks tehtavad ettevalmistused tagavad dieedis minimaalse toitainete sisalduse. Salatid, marineeritud ja soolased spinnid toimivad suupistetena, täiendavad lõunasööki või iseseisvat rooga. Ja minimaalse kuumtöötlusega on porgandil ja kurgil peaaegu alati värskete köögiviljade maitse ja aroom.
Valige oma retsept
Talveks lihtne kurkide ja porgandite salat: klassikaline retsept
Te vajate:
- porgandid - 1 kg;
- kurgid - 5 kg;
- lauaäädikas (9%) - 125 ml;
- päevalilleõli - 250 ml;
- sool - 80 g;
- suhkur - 120 g;
- küüslauk ja must pipar - maitse järgi.
Pese kurgid põhjalikult. Lõika need 5 mm ringidesse. Koorige ja tükeldage porgandid riivis. Pange köögiviljad suurele emailitud pannile. Lisage neile paprikate, soola, suhkru segu, valage äädikat ja päevalilleõli. Segage segu ja laske 3 tundi jahedas maitsestuda.
Steriliseerige sama suurusega purgid. Keeda neile kaaned. Valmistage marginaaliga purgid ja kaaned. Segage salat ja pange purkidesse, rammudes salat lusikaga. Valage köögiviljad purkidesse pannil põhjas oleva ülejäänud marinaadiga ja katke kaanedega.
Pange suure kraanikausi või panni põhja rätik ja asetage sellele salatiga täidetud purgid. Valage kraanikaussi sooja vett pankade õlgadele. Lülitage purkide all sisse väga väike tulekahju ja steriliseerige toorikud, sõltuvalt nende mahust. Steriliseerige üks liiter 20 minutit, pooleks liitriks piisab 10 minutist.
Pärast seda eemaldage purgid ettevaatlikult pannilt. Selleks kasutage spetsiaalseid tangid, et mitte ennast põletada. Rulli purgid ümber ja keera ümber. Katke need sooja tekiga ja laske saunas jahtuda, nii et suupiste säilib täiendavalt.
Puhastage jahtunud purgid jahedas ruumis. Toorikut tuleks hoida temperatuuril, mis ei ületa 18 ° C.
Korea kurgi- ja porgandisalat kodus
Te vajate 4 liitrit:
- porgandid - 1 kg;
- kurgid - 3 kg;
- petersell - 100 g;
- päevalilleõli - 250 ml;
- küüslauk - 4 pead;
- lauaäädikas (9%) - 125 ml;
- suhkur - 200 g;
- porgandite maitsestamine korea keeles - 40-50 g;
- sool - 40 g.
Samm-sammult küpsetusprotsess
Enne kui salatit küpsetate. Leota kurgid tund aega külmas vees, seejärel pese ja kuivata need korralikult. Lõika viljad 3-4 mm paksusteks rõngasteks. Koorige ja tükeldage porgandid Korea salatikastme riivis. Segage köögiviljad emailitud kausis.
Koorige küüslauk, laske läbi pressi või tükeldage ja lisage kurkidele ja porganditele. Peske petersell, kuivatage salvrätikutega ja tükeldage noaga peeneks. Pange see köögiviljadesse.
Vala õli ja äädikas köögiviljadega pannile, vala maitseained, sool ja suhkur, sega kõik läbi ja lase köögiviljadel 3 tundi marineeruda. Seejärel pange lusikaga rammitud steriliseeritud purkidele.
Keetke pannil järelejäänud marinaad ja valage see kuumalt salatipurkidesse. Katke purgid kaanedega ja steriliseerige neid 15–20 minutit. Seejärel keerake purgid, keerake ümber ja katke sooja tekiga, kuni see täielikult jahtub.
Umbes päeva pärast korraldage salat sahvris või muus kohas, kus saab talvekonserve säilitada. Selle ruumi temperatuur ei tohiks ületada 18 ° C.
Porgandi- ja kurgisalat tomatite ja sibulatega talveks
Te vajate 3, 5 liitrit:
- tomatid - 1 kg;
- kurgid - 1 kg;
- porgandid - 0, 5 kg;
- sibul - 0, 5 kg;
- õunasiidri äädikas (6%) - 40 ml;
- päevalilleõli - 200 ml;
- sool - 40 g.
Samm keetmine
Pestud kurgid lõigatakse mitte väga õhukesteks ringideks või tavalisteks poolringideks. Riivi porgandid, tükeldatud kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks. Peske tomatid ja patsutage need salvrätikuga kuivaks. Lõika need keskmise suurusega viiludeks.
Sega emaileeritud pannil kurgid porgandi ja sibulaga. Lisage tomatid hiljem. Soola köögiviljasegu, vala sisse päevalilleõli ja jäta 30 minutiks seisma.
Pange pott tulele, laske keema ja hautage köögiviljad 10 minutit pärast seda, kui kõik keeb. Lisage nüüd tomatid ja äädikas, segage mass õrnalt ja hautage veel 5 minutit.
Steriliseerige purgid, täitke salatiga ja keerake kohe üles. Pöörake ümber, mähkige tekiga ja oodake jahutamist. Selle retsepti järgi valmistatud salatit saab tavaliselt säilitada toatemperatuuril.
Kurkide ja porgandite koristamine talveks paprikaga
Te vajate (2–2, 25 L):
- kurgid - 1 kg;
- porgandid - 400 g;
- paprika - 400 g;
- sibul - 200 g;
- suhkur - 40 g;
- päevalilleõli - 60 ml;
- lauaäädikas (9%) - 20 ml;
- tilli rohelised - 20 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- sool - 15 g;
- vesi - 40 ml.
Küpsetusprotsess samm-sammult
Pese kurgid ja kuivata. Katkesta otsad ja lõika ringidesse. Koorige porgandid, jahvatage see riivis. Koorige sibul, lõigake väikesteks tükkideks. Eemaldage pipra varred ja seemned, loputage see.
Tükeldage pipar rõngaste neljandikku. Haki till peeneks. Kombineerige pannil noaga peeneks hakitud kurgid, sool, suhkur, till ja küüslauk. Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul ja pipar 5 minutit. Lisage porgandeid ja praege veel 2-3 minutit.
Vala pannile vesi ja hauta 5 minutit, seejärel pane kurgid peale. Valage pannile ülejäänud päevalilleõli ja äädikas. Pange segu pliidile, keetke ja hautage 7-10 minutit.
Korraldage salat steriliseeritud purkidesse, rullige kaaned. Tooriku steriliseerimine pole vajalik. Pöörake ümber, katke midagi sooja ja jätke päevaks.
Kurkide, porgandite ja sibulate koristamine talveks
Te vajate 700 g purki:
- 200 g üleküpsenud kurke;
- 200 g porgandeid;
- 2 küüslauguküünt;
- 150 g kerget sibulat;
- 5 spl. l päevalilleõli;
- 1/2 spl. l suhkur ja kivisool.
Tooriku ettevalmistamine etappide kaupa
Pese porgandid pintsliga, koorige ja tükeldage õhukesteks ringideks. Peske kurgid, lõigake mõlemalt poolt otsad ära, leotage külmas vees 2 tundi. Nõruta vesi, eemalda riknenud kohad, lõika porganditega sama suurusteks ringideks.
Eemaldage sibulalt koor, loputage ja lõigake rõngasteks, kui teil on väga suur, siis poolrõngad. Segage köögiviljad sügavas tassis, pigistage neile küüslauk pressi kaudu. Lisage salatile soola ja suhkrut, valage õli.
Maitseainete lahustamiseks segage mitu korda 30 minutit. Pange toorik kihiti kuumadesse, steriliseeritud purkidesse ja valage saadud kaste. Steriliseerige toitu veevannis vähemalt 25 minutit. Leota neid toasooja 24 tundi, keerates need üle ja kattes soojade riietega.
Talveks mõeldud kurkide, kapsa ja porgandi salat: lihtne retsept
Te vajate:
- 1 kg valget kapsast,
- 2 porgandit
- 1 kg kurke
- 20-30 grammi suhkrut
- sool maitse järgi.
Pese ja tükelda kapsas, peske porgandid, koorige ja tükeldage peeneks. Pese kurgid ja lõika ribadeks. Segage köögiviljad ja pange steriliseeritud purkidesse. Valmistage soolvesi ja valage purkidesse. Steriliseerige toorik 15 minutit ja rullige tihedalt.