Kana munad on toitev ja tervislik toode, mida ei soovitata süüa toorelt. Sellega seoses soovitatakse loomaarstidel tungivalt munad pesta isegi enne kuumtöötlemist. See tekitab palju küsimusi tarbijatelt, kes ei näe mõtet koore pesemisel, mis ei lähe toidu sisse.
Valige oma retsept
Salmonella
Kana munad kujutavad potentsiaalset ohtu inimeste tervisele, mitte ainult nende toores vormis. Pärast muna ilmumist häirib selle esialgset sisemist puhtust õhumull, mis pärast jahutamist moodustub seest ja viib valku / munakollasesse mitmesuguseid baktereid. Kuid enamik neist jääb koore pinnale, mis on üsna tavaline salmonelloosiga nakatumise põhjus. Eriti ohtlikud salmonelloosi leviku osas on hane- ja pardimunad, millel on poorsem kest.
Muna pesemine seebi ja kuuma vee all vahetult enne keetmist on kohustuslik ennetav meede, mis vähendab salmonella nakatumise riski. Seejärel peavad nad läbima kohustusliku kuumtöötluse keetmise teel neli kuni viis minutit või praadida mõlemalt poolt. Vutimune tuleks ka pesta - kuid ainult siis, kui need asuvad kana kõrval pikali, sest vutid ei talu kõrgendatud kehatemperatuuri tõttu salmonelloosi.