Hiina köök on vaatamata eksootikale Venemaal väga populaarne. Mõnda Hiina restoranides pakutavat rooga saab ise valmistada - näiteks pelmeene.
Valige oma retsept
Hiina keeles pelmeenide pelmeenide valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi: 1, 5 tassi nisujahu, 1/2 tassi vett, 1 tl. taimeõli, näputäis soola.
Täidise valmistamiseks: 125 g sealiha, 100 g Pekingi kapsast, 15 g sellerit, 15 g porgandit, 1/2 tl. riivitud ingver, 1 tl. peeneks hakitud roheline sibul, 1 tl. sojakaste, 1 tl. riisivein, 1/2 tl seesamiõli, näputäis soola.
Sealiha juhitakse läbi hakklihamasina. Seller, hiina kapsas, roheline sibul ja porgand peeneks hakitakse, soolatakse ja jäetakse 10-15 minutiks üksi. Valitud mahl valatakse köögiviljadest, mis on tulevikus kasulik.
Kapsa peeneks hakimine on väga keeruline. Seetõttu on täidise ettevalmistamisel soovitatav kasutada ainult kapsa lehe õhukesi osi.
Hakklihale lisatakse sojakaste, riisivein, seesamiõli ja ingver. Täidis segatakse, ühendatakse köögiviljadega. Täidise mahlaseks muutmiseks lisage köögiviljamahl. Täidis segatakse ja jäetakse 10-15 minutiks seisma, et koostisosad oleksid üksteise aroomidega küllastunud.
Venemaal on riisiveini üsna keeruline leida. Seetõttu võite selle asendada mis tahes kuiva viinamarjadest valmistatud valge veiniga, näiteks šerriga.
Selle aja jooksul saate tainas küpsetada. Nisujahu sõelutakse läbi peene sõela. Seejärel valatakse jahu järk-järgult vesi, taimeõli ja lisatakse sool, sõtkudes elastset ja piisavalt tihedat tainast, mis ei kleepu teie käte külge. Taigna peate pikka aega sõtkuma, et välistada oht, et sool kleepub tükke.
Valmis tainas mähitakse klambriga ja pannakse 10 minutiks külmkappi. Hiina keeles pelmeenide valmistamiseks peate jahutatud taina rullida vorstide kujul. See on lõigatud umbes 16 võrdseks osaks. Igast osast moodustatakse pall, mis veeretatakse õhukeseks ümmarguseks koogiks. Kookide keskosas pane täidis. Taigna servad tihedalt kinni. Hiina pelmeenide kuju erineb oluliselt vene omadest. Kookide servad on kitkutud, nagu pelmeenidel, samal ajal kogudes taigna väikestesse voldidesse.
Jääb alles tuua roog valmisolekule. Hiina pelmeenid - mitmekülgne toode, mida saab keeta, praadida ja keeta topeltkatlas. Soolatud vett keedetakse väikeses kastrulis ja pelmeenid keedetakse Venemaal tavalisel viisil.
Valmistooted on need, mis on pinnatud. Ravioli valmistamine topeltkatlas ei erine tavalisest meetodist. Kuid Hiina riiklikku toodet tuleks praadida erilisel viisil.
Kuumutatud pannile valatakse veidi köögivilja- või seesamiõli. Kui õli on piisavalt soojenenud, asetatakse panni põhja pelmeenid ja kuumutamine väheneb nõrgaks. Pelmeene tuleks praadida ainult ühel küljel, kuni moodustub kuldpruun koorik. Seejärel valage vett, mille tase peaks jõudma pelmeenide keskele. Pann kaetakse tihedalt kaanega ja keedetakse veel umbes 4 minutit. Hiina stiilis pelmeene serveeritakse soojana. Nõu vajalik lisand on sojakaste.