Veiselihakeel on maitsev toidutoode, millest saate valmistada palju erinevaid huvitavaid salateid, eelroogi, kuumi jne. Samuti on marineeritud keel väga maitsev ja aromaatne.
Valige oma retsept
Veiseliha keel Euroopa veinimarinaadis
Valmistamiseks võta keel, 1 keskmise suurusega sibul, 2 lavrushki, 3-5 musta pipra hernet, 2 nelgi õisikud, sool. Marinaadi jaoks valmistage 50 ml veiniäädikat ja sidrunimahla, 300 ml roosa või punast kanget veini. Madeira, muskaatpähkel, šerri või vermut sobivad ideaalselt. Lisage ka 3 küüslauguküünt, 1 kuum punane pipar, basiilik, petersell, rosmariin ja koriander. Tilli ei tohiks kasutada.
Võtke keel, puhastage seda pintsliga hoolikalt, loputage hästi sooja veega. Valage pannile vesi, pange keel, kooritud ja pooleks sibul, nelk, pipar, lavrushka, lisage maitse järgi soola, segage. Pange pliidile keskmise kuumusega, keetke 2, 5-3, 5 tundi.
Pange tähele, et sealiha keelt keedetakse 1, 5-2 tundi.
Kui keel on valmis, eemaldage see pannilt, pange veerand tunniks külma vette. Pärast seda eemaldage naha pealmine kiht ettevaatlikult. Lõika liha vajaliku paksusega viiludeks. Keel on marineerimiseks valmis.
Spetsiaalses uhmris purustage punane pipar küüslaugu, soolaga. Kui farmis pole mörti, tükeldage koostisosad lihtsalt peeneks. Pange kõik nõusse, valage sidrunimahl, äädikas ja vein, lisage tükeldatud ürte, segage kõik hoolikalt. Pange keel kompositsiooni, segage uuesti, pange kõik külmkappi, laske seista 5-8 tundi. Serveeri koos lisandiga, näiteks pasta, keedetud kartul, spargel, riis, värske köögivilja salat.
Kaug-Ida keel
Pange keelele 1, 2–1, 6 kg keema, marinaadi jaoks valmistage 300 ml ploomiveini, 40 ml riisi või puuviljaäädikat, 20 ml laimimahla, magustoidulusikatäit mett, 3 magustoidulusikatäit tumedat sojakastet, 1 keskmine kauna punast kuuma pipart, 2 küüslauguküünt, kuiva maitseainete segu, mis on valmistatud teie maitse järgi.
Keetke keel, valmistage vastavalt ülaltoodud retseptile. Haki või tükelda küüslauk ja pipar. Täitke kõik marinaadi jaoks vajalikud komponendid anumasse, segage hoolikalt. Pange keele tükid, marineerige külmkapis 2-3 tundi.
Marinaadi täiendavaid originaalseid toone saab anda, pannes väikese koguse tamarindipasta.
Marineeritud keel tartarikastmega
Selle roa jaoks on kasulik 1 veiselihakeel, 1 keskmine porgand ja sibul, väike varsseller, küüslauguküüs, klaas valget veiniäädikat, soola ja pipart, 4 muna, klaas oliiviõli, 4 oksa peterselli, pool sidrunimahla.
Voldi pannil kooritud ja jämedalt hakitud sibul, porgand, seller. Soola, valage vett, pange keel, keetke 3 tundi. Lõika valmis liha väikesteks tükkideks. Kaussi segage hakitud küüslauk, pipar, sool, äädikas, pange keel, segage. Marineerige 2 tundi külmas kohas.
Munakollased 3 keedetud muna, asetage segistisse, lisage üks toores munakollane, pange petersell, natuke sibulat, peksid kõik kuni sujuvaks. Vahustage, lisage sidrunimahl ja õli. Kaste on valmis. Nende marinaadide variantide abil saate küpsetada sealiha keelt.