Suur deli Auguste Escoffier ütles, et magustoit ei anna andeks kolme pattu: liigset keerukust, kohmetust ja raskust. Meil on õnnestunud kõiki neid patte vältida. Miski ei rõhuta küpsete vaarikate püsivat aroomi nagu hapukoor, mis pole liiga magus. Kooki lisatud mais helbed viivad selle magustoidu tervisliku toitumise kaanonitele lähemale.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Koogi jaoks:
- - 120 r maisihelbeid;
- - 30 g kookoshelbeid;
- - 200 g valget šokolaadi;
- - punane sõstar ja piparmünt (kaunistamiseks).
- Täidise jaoks:
- - 6 g želatiini plaatidel;
- - 200 g kajakit;
- - 100 g hapukoort (20%);
- - 150 ml koort (30%);
- - 110 g tuhksuhkrut;
- - 350 g vaarikaid.
Kasutusjuhend
1
Kooriku moodustamiseks purustage maisihelbeid kergelt käte või noaga. Pruunista kookoshelbed kuival pannil.
2
Sulata vesivannil valge šokolaad. Vala hakitud maisihelbed ja kookospähkel šokolaadiks, sega ühtlaseks.
3
Katke küpsetusnõu põhi läbimõõduga 22-24 cm pärgamendiga. Pange mass välja ja jagage ühtlaselt põhjale. Pange külmkappi.
4
Tehke kreem. Leota želatiin jäävees. Kombineerige kausis kaymak, hapukoor, koor ja 80 g tuhksuhkrut. Lisage pigistatud želatiin ja peksage segistiga ühtlaseks lopsakaks massiks.
5
Valmis koor peaks osutuma mahukaks ja kergeks. Pange 100 g vaarikaid kastrulisse, lisage ülejäänud 30 g tuhksuhkrut.
6
Viige vaarika-suhkru mass keemiseni. Ärge unustage pidevalt segada. Eemaldage kuumusest, purustage marjad kartulipüree, jahutage ja laske läbi sõela.
7
Salvestage paar vaarikat kaunistamiseks. Lisage kreemile ülejäänud vaarikad. Seejärel pange vaarikapüree ja sõtke koor lusikaga õrnalt. Püüdke mitte kahjustada terveid marju.
8
Pange hapukoor jahtunud šokolaadi-maisikoogi peale ja pange tunniks külmkappi. Serveeri hapukoort garneeringuga marjade ja piparmündiga.