Paljud inimesed teavad, et kana Kiiev on valmistatud kanafileest, see on maitsev, mahlane ja suussulav roog. Serveeritud kana Kiiev praetud või küpsetatud kartulite, friikartulite, keedetud teraviljaga. Köögiviljade keeruliseks garneeringuks võib pidada mitmekesist ja toiteväärtust pakkuvat lisandit: keedetud kaunviljad, praetud kartulid. Enne serveerimist saab roogi kaunistada vürtsika lihakastme, peterselli, basiiliku mustriga.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- -4 väikest kanafileed, umbes 500 g;
- - või 160 g;
- Muna 2 tk;
- - riivsai 100 g;
- - nisujahu 100 g;
- - petersell roheline 160 g;
- Limoni mahl 1 tl;
- -4 viilu röstsaia;
- rohelised herned 200 g;
- Brokkoli 200 g;
- - kartul 500 g;
- - basiilik 40 g.;
- -paprika 0, 5 tl;
- -käivitusalused 4 tk;
- - sool maitse järgi;
- pipar maitse järgi;
- - taimeõli 0, 5 l.
- Tükelda vasikad, klambrid, väikesed köögiriistad (kausid, taldrikud), praepann või sügavkülmutamiseks kasutatavad nõud
Kasutusjuhend
1
Kõigepealt peate küpsetama rohelist õli, mis on mähitud kana. Tükeldage petersell peeneks, ühendage pehmendatud või ja sidrunimahlaga, segage hoolikalt. Saadud massist moodustage klambri abil latt ja jahutage külmkapis. Jahutage kreemjas mass 4-5 tundi. Seejärel rulli iga kotleti jaoks eraldi jahu viilu võid.
2
Jagage kanafilee väikesteks ja suurteks: vali suures kihis väike tükk. Klopi all peeneks väike filee õrnalt läbi, lisage sool ja pipar. Mähi ettevalmistatud õli väikesesse fileesse. Kile all pekstakse ära ka suur filee, kuni see muutub ovaalseks. Sool, pipar ja mähkige selles väike õlifilee, keerates ettevaatlikult nurki, nii et õli praadimisel ei lekiks.
3
Murra munad kaussi ja klopi natuke, vala teises kausis leivapuru ja kolmandikus jahu. Moodustatud kotletiga viiakse läbi mitmeid kulinaarseid toiminguid: need leotatakse munas, hautatakse jahus, jälle munas, pannakse riivsaias ja korratakse kahte viimast toimingut.
4
Kuumutage rasv mahutis temperatuurini 180 ° C ja praege selles pirukaid, kuni moodustub kergelt kuldne koorik. Seejärel tuleb kotlette küpsetada 20 minutit temperatuurini 180 ° C eelsoojendatud ahjus. Valmisolekut saate kontrollida nendest välja voolava mahla järgi.
5
Keetke spargelkapsas ja rohelised herned, nõrutage välja paistnud mahl. Puista herned tartlettidesse ja puista sidrunimahlaga. Koorige ja prae kartulid, lisades paprikat. Eraldage leivatükid koorikutest ja praege rösteris või ahjus. Pange kõik korralikult taldrikule, pange röstsai ja pange selle peale pasta. Määri peterselli ja basiilikuga.
Pöörake tähelepanu
Kotletid tuleb hoolikalt mähkida, painutades kõik nurgad. Vastasel korral õli lekib ja kotlet on kuiv. Pruulimisel tasub sellele ka tähelepanu pöörata: leotada kõik kahtlased kohad munaga ja keeta ettevaatlikult jahus ja riivsaias. Filee tuleks peita kile alla, sest kanaliha on väga õrn ja mehaanilise koormuse mõjul puruneb kergesti. Kotletti tuleks langetada ainult kuumas õlis, muidu imab see rasva ja sellega kaasneb selle spetsiifiline lõhn.
Kasulik nõu
Rohelise õli keetmine on parem segistis - rohelised purustatakse hoolikalt ja segatakse õli ja sidrunimahlaga. Tavalise kartuli asemel võite aja säästmiseks kasutada friikartuleid. Tehakse mitmeid kotleti küpsetamisega seotud toiminguid, nii et või ei leki sellest praadimise ja küpsetamise ajal suurtes kogustes. Pruulimisel tasub sellele ka tähelepanu pöörata: leotada kõik kahtlased kohad munaga ja keeta ettevaatlikult jahus ja riivsaias.