Parem on säilitada värskelt korjatud puuvilju, kui need asuvad päeval või isegi mitu pikali, siis tuleb neid kõigepealt 4 tundi külmas vees leotada. Enne teatud tüüpi soolamist tuleb neid igal juhul leotada. On ka muid peensusi, mida peate roheliste koristamisel teadma.
Valige oma retsept
Kurkide säilitamiseks peate võtma ainult head vett - puhastatud, kaevust, kaevust. Kui kraanist voolab kvaliteetset vett, võite selle võtta. Kui ei, puhastage vedelik eelnevalt, vastasel juhul muutub soolvesi ladustamise ajal häguseks ja purgid võivad "plahvatada".
Võtke ainult marineeritud kurgisorte. Salat kategooriliselt ei sobi, ühe sellise puuvilja tõttu võib kogu purk ära rikkuda, samuti ühe värskuse kaotanud pehme eksemplari tõttu.
Marinaadid, erinevalt hapukurkidest, saavad lapsed süüa. Talve jaoks sellise tooriku tegemiseks võtke üks 3-liitrine purk:
- 1, 5-2 kg kurki (sõltuvalt nende suurusest);
- 5 küüslauguküünt;
- 1 leht mädarõika;
- 4 punase sõstra lehte;
- 5 kirsilehte;
- 2 tilli vihmavarju;
- 3 supilusikatäit jäme sool;
- 1, 2 liitrit vett.
Loputage kurgid hästi, kui need on määrdunud, hõõruge neid õrnalt pehme lapiga, niisutades seda vees, seejärel loputage hästi. Leota neid 4 tundi külmas vees, seejärel lõika otsad mõlemalt poolt ära.
Peske purki hästi, virnastage puuviljad vertikaalselt ja üksteise lähedale. Koorige küüslauk, lõigake iga viil pooleks.
Vanasti panid koduperenaised uhmerdama küüslauku, tilli ja 1 spl. soolad, pange see segu tugevama maitse saamiseks purkidesse.
Saate seda teha või jaotada tilli, hakitud küüslauku, sõstra lehti, kirsse peaaegu pooleks ja panna need kurkide põhjale ja keskele asetades ning lõigata väike mädarõika leht 2-4 ossa keskele ja üles.
Kui teil on kaevu- või allikavett, võite kasutada külmasoolamise meetodit. Selleks lahustage sool jahedas vees, valage kurkidesse, katke purk tsellofaani kaanega ja hoidke keldris, keldris ja külmkapis.
Kui selline vesi ja muud sarnased hoiukohad pole saadaval, kasutage mõnda muud meetodit. Selleks valage purki või kraanist puhastatud vesi, pange mahuti kaela peale kahekordne kiht sidet, valage sool. Järk-järgult lahustub see ja seejärel eemaldatakse sidemega tarbetu lisand.
Sellisel kujul peaksid kurgid seisma 3-3, 5 päeva. Katke neid kaks korda päevas, keerake need üle, seejärel pange need uuesti põhja. See meetod aitab neil ühtlaselt soolada. Pärast seda aega valage soolvesi pannile, keetke keemiseni, valage kurgid. Rullige steriilsete rauakatetega purgid üles, keerake üle, mähkige jahtumiseni.
Maitsvad ja marineeritud kurgid. Nende tegemiseks võtke:
-1, 5-2 kg kurke;
- 3 oksa peterselli;
- 6 hernes musta pipart;
- 2 loorberilehte.
1 liitri vee kohta:
- 2 spl granuleeritud suhkur;
- 3 supilusikatäit sool (slaidita);
- 1 tl äädika essents.
Pange lõigatud otstega pestud kurgid steriliseeritud 3-liitrisesse klaaspurki, vaheldumisi maitsestamisega.
Pange petersell üles, siis keeva veega valades ei hakka pealmine kurk "keema".
Vala vette sool, suhkur, laske keema tõusta. Valage soolvesi purki, laske 20 minutit seista. Seejärel valage marinaad pannile, pange see uuesti tulele. Kui vedelik keeb, täitke see purgiga, lisage essents, keerake see rauast kaanega üles, keerake see ümber ja mähkige.