Klassikaliste California rullide retsept tekitab kasutatud koostisosade osas palju poleemikat. Paljud sushi-kokad kasutavad täidiseks avokaado asemel kurki, kuna see on üsna sitke puuvili, mida näritakse pikka aega. Teine poleemika objekt on krabiliha. Mõned Jaapani restoranid eelistavad krabiliha krabipulgadega asendada, kuna see mitte ainult ei vähenda rullide kulusid, vaid muudab selle ka õrnemaks ja pehmemaks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 100 g keedetud Jaapani riisi;
- - 2-3 pressitud lehed nori merevetikast;
- - 100 g krabipulgad või krabiliha;
- - 1 avokaado või kurk;
- - seesami või tobiko kaaviar;
- - wasabi;
- - klammerduv kile;
- - bambusest makis.
Kasutusjuhend
1
Bambusmaki peal levisime klambriga kile ja panime sellele pool lehte nori merevetikat. Niisutame käsi veega, et riis ei jääks nende külge kinni. Me levitame riisi ühtlase kihina lehe pinnale, jättes ühest servast umbes 1 cm vetikaid, mis pole riisiga kaetud.
2
Pöörake vetikate lehte nii, et riisiga pind jääks klambri külge. Kandke nori vetikatele õhuke kiht wasabi. Rulli servale paneme krabipulgad (või krabiliha) ühes või kahes kihis, olenevalt rulli soovitud paksusest. Seejärel pange krabipulgadele mitu riba kurki (või üks riba avokaadot).
3
Pärast veendumist, et täidis on sama paksuse ja pikkusega, hakkame rulli hoolikalt keerama, vajutades kergelt max. Laiendage bambuse maquis ja eemaldage kile.
4
Puista rulli tobiko kaaviari või seesamiseemnetega, seejärel lõika see ettevaatlikult mitmeks võrdseks osaks.
5
California rulle tuleks serveerida sojakastme, wasabi ja marineeritud ingveriga.