Tatar on väga maitsev ja oma toiteomaduste poolest peaaegu ainulaadne. See sobib suurepäraselt südamliku teise kursuse ettevalmistamiseks ning paastuperioodil on see hädavajalik mitte ainult süsivesikute, vitamiinide ja kiudainete, vaid ka taimse valgu rikkaliku allikana. Lisandiks tatrapudru tuttavat maitset saab liha-, seene- või köögiviljakastme valmistamisega varieerida.
Valige oma retsept
Tatar lihakaste
Koostis
- 700 g liha (sealiha, veiseliha, vasikaliha, linnuliha);
- 2 sibulat;
- 2 porgandit;
- 2 spl või;
- 3 supilusikatäit jahu;
- 1 loorberileht;
- 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- 1 tl soolad;
- taimeõli.
Pese liha, kuivatage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koorige sibul ja tükeldage õhukesteks poolrõngasteks, riivige porgandid peeneks riiviks. Prae liha viilud eelkuumutatud taimeõlis, segades neid pidevalt puust spaatliga kuni kuldpruunini. Pange ettevalmistatud köögiviljad pannile. Keetke 5–7 minutit, valage siis 100 ml vett ja hautage kaane all 5–10 minutit.
Pange hautatud pann külgnevale põletile, sulatage või selles, valage väikeste portsjonitena jahu ja praege, kuni see muutub helepruuniks varjundiks. Lisage pool liitrit vett, segamata massi, et vältida tükke. Valmistage paks kaste, valage see liha peale, segage kõik hästi, maitsestage kastme pipra, soola ja loorberilehega. Hoidke seda veel 10 minutit madalal kuumusel. Vahepeal valmistage tatarist garneering.
Tatar seente kastmes
Koostis
- 400 g metsaseeni;
- 1 väike sibul;
- 1 spl. 22-25% koor;
- 2, 5 spl või;
- 1 spl jahu;
- 0, 5 tl sool.
Talvel saab värskeid seeni asendada külmutatud seentega, sel juhul on parem võtta hakitud toode. Seda ei saa sulatada ega keeta, vaid saadetakse kohe pannile.
Keetke seeni 10 minutit, jahutage ja tükeldage. Vabane sibul kestast ja haki noaga või riivi jämedale riivile. Viska võid kuumutatud praepannile ja pruunista sibul keskmisel temperatuuril 2–3 minutit, kuni see on läbipaistev.
Viige seened sellesse, viige need täielikku valmisolekut, soola, puistage jahu, segage ja valage koor. Lase maitsval roogil keema tõusta, eemalda kohe tulelt ja vala tatar.
Tatar köögiviljakaste: lihtne paasturetsept
Koostis
- 1 baklažaan kaaluga 300-350 g;
- 400 g tomateid;
- 1 sibul;
- 1-2 küüslauguküünt;
- 0, 5-1 tl soolad;
- taimeõli.
Tükeldage koor baklažaanilt, eemaldage koor tomatilt ja särk sibulalt ning tükeldage köögiviljad jämedalt.
Tomatite hõlpsaks koorimiseks peanaha alla pange keeva veega või kraapige need lihtsalt nuga tera taha. See tumeneb ja tuleb ära ilma palju vaeva nägemata.
Pange need pannile või pannile koos taimeõliga, praege umbes kaks korda ja lisage maitse järgi soola. Pange sinna purustatud küüslauk, lisage 2-3 supilusikatäit vett ja hautage 3-5 minutit. Serveeri aromaatse köögiviljakastme tatar putru veega.
Seotud artikkel
Kuidas mitmekesistada lahja toitu kastmetega