Inimese kehasse siseneval toidul on keeruline koostis ja see sisaldab orgaanilisi aineid: valke, rasvu ja süsivesikuid. Kõik need on tervise jaoks olulised ja neil on teatud funktsioonid. Valgud on kehale ehitusmaterjal, nad osalevad kudede kasvu ja arengus. Kõrge valgusisaldusega toite nimetatakse proteiinisisaldusega toitudeks, kuid see ei tähenda, et need ei sisalda rasvu ega süsivesikuid.
Valige oma retsept
Oravad
Valke tuntakse ka kui valke. Need on aminohapete järjestused, mis on omavahel seotud peptiididega, mille tulemuseks on teatud funktsioonidega orgaaniliste ainete moodustumine. Valgud on inimese tervise jaoks vajalikud, kuna kõiki aminohappeid ei saa organismis sünteesida - mõned neist peavad olema pärit toidust. Nad täidavad mitmeid funktsioone: nad katalüüsivad keemilisi reaktsioone, kujundavad rakke ja nende elundeid, kaitsevad kudesid füüsikaliste, keemiliste ja bioloogiliste mõjude eest, reguleerivad rakuprotsesse, transpordivad aineid kogu kehas, edastavad signaale kudede ja elundite vahel, salvestavad energiat ja pakuvad liikumist.
Igapäevaelus mõtleb inimene harva kõigi valkude funktsioonide peale ja teab enamasti ainult oma ehitusvõimeid. Valgud on kogu organismi struktuurielemendid: need moodustavad lihaseid, nahka, sidekude, küüsi, juukseid. Nende ainete puudus mõjutab inimese tervist ja tema organite arengut, eriti oluline on saada kasvuperioodil, raseduse ajal, tõsise füüsilise koormusega, piisav kogus valku. Intensiivne valkude metabolism toimub ka imetamise ajal, menstruatsiooni ajal või meestel spermatogeneesi ajal. Kuid muudel juhtudel nõuab keha teatud kogust valku.