Bortevaya ja mesila, polü- ja monofleur, küps ja purjus, surelik ja lill - kõik need määratlused kirjeldavad ühe hämmastava looduse kingituse, mille nimi on mesi, mitmekesiseid omadusi. Palju harvemini meenutavad nad, et mesi erineb ka putukatootjate kaupa.
Valige oma retsept
See "unustamine" on hõlpsasti seletatav: meetootjate loendis leiate ainult kolm eset. Esimene koht kuulub meemesilasele, teise positsiooni hõivavad kimalased, lühinimekirja täidab Mehhiko mesilaste herilane, ainus haabu hõimust, kes on hästi kohanenud mee tootmiseks.
Putukamaailma kõige arenenumad eksperdid lisavad neljanda punkti, meenutades mee-sipelgaid. Osa nende liikide töötavatest isikutest ladustab iseenesest süsivesikuid, toimides külmal aastaajal sipelgapesa elanike toiduruumidena. Vaadi sipelgate sisul pole meega mingit pistmist, välja arvatud muidugi magus maitse.
Näiteks Austraalia põliselanike hulgas lisati dieedisse oivaliseks raviks sellised süsivesikute sipelgad.
Kimalase mesi
Teine koht antakse kimalastele ainult sellel põhjusel - nad kõik koguvad nektarit ja õietolmu. Kuid kimalase mee maitse jääb enamiku inimeste jaoks saladuseks. Asjatundjad kinnitavad: kimalaste varutud toote degusteerimine vähestes tünnides söögiks, mida haugid söövad, pole suur rõõm. Lisaks on kimalaste pere toodetud mee maht lihtsalt ebaoluline.
Kimalaste sünnituse tulemus on vesine ja sarnane suhkrusiirupiga, kuid õietolmu ja nektari lisandite poolest rikkam. Seda fakti seletatakse putuka rinnaosa suurusega - see tungib taimede õitesse, mesilastele kättesaamatuks. Leiti, et mineraalide, valkude ja sahharoosi osakaal sellise siirupi koostises on poolteist kuni kaks korda suurem kui mesilastel. Kimalaste kollektsiooni diastaase (üks kõige väärtuslikumaid ensüüme), mida saadakse mesilastega samal kohal, on aga 4–8 korda vähem.
Heri mesi
See haruldane toode on tuttav neile, kes on juhtunud viibima Ameerika mandril: see on teada USA Texase osariigis, on kõige levinum Brasiilias ja Mehhikos ning on ammusest ajast olnud aborigeenide indiaanlaste lemmikmaitsed. Neegi oma paberist pesades varutavad herilased sarnanevad osaliselt mesilaste harjumustega: nad jätavad ohvrisse nõela, sülemid, kasutavad järglaste toitmiseks magusaid varusid.
Mesilastel pole mee tootmise tehnoloogias sama protsess: herilaseprodukt on õietolmuga nektar, mis küpseb herilase kärgstruktuurides. See on aga hea mesi - väga aromaatne, ehkki kristalliseerub kiiremini kui mesilane. Kuid tuleb meeles pidada, et kui herilased koguvad nektarit ja õietolmu näiteks mürgistest taimedest, võib maius põhjustada inimesel tõsist mürgistust.