Makrell on üks kõige kasulikumaid merekalu, kuid seda hinnatakse mitte ainult selle koostise, vaid ka mitmesuguste roogade järgi, mida sellest valmistada saab.
Valige oma retsept
Soolatud makrell
Selle retsepti jaoks võtke:
- 1 kg kala;
- 200 g sibulat;
- 3 supilusikatäit soolad;
- 1 tl suhkur
- 100 g taimeõli;
- 100 g äädikat 9%;
- klaas vett;
- till, pipraterad;
- Võib kasutada ka 3 nelgi õisikut, 1 loorberileht, koriander.
Enne värske makrelli maitsvat keetmist toituge see, lõigake pea, uimed ja saba ära, loputage, lõigake mitte rohkem kui 2 cm paksusteks tükkideks. Keetke loorberilehe, soola, suhkru, nelgi ja pipraga vett paar minutit, jahutage, segage õliga. ja äädikas. Lõika sibul poolrõngasteks.
Klaaspurgi põhjas pange kiht sibulat, kalatükke, jälle kiht sibulat ja nii edasi, kuni purk on täis. Tampige seda kergelt, katke hakitud tilliga ja täitke soolveega. Jätke kala üleöö külmikusse, pärast mida see on söömiseks valmis.
Enne soolamist pole kala vaja nahalt puhastada, muidu kaotavad tükid pärast viilutamist oma kuju.
Makrelli retsept
Selle maitsva makrelli jaoks võta:
- 2 kihti filee;
- 2 keedetud kana muna;
- 1 porgand, hakitud jämedale riivile;
- 20 g želatiini;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Ühel fileekihil pange muna ja riivitud porgandi pooled, katke pealmine makrelli kiht, mähkige rull küpsetuskilega ja segage tihedalt niidi või õngenööri abil. Torgake kile hambatiku või kahvliga mitmes kohas läbi ja keetke rull vees 20 minutit. Pärast keetmise lõppu eemaldage see, jahutage, asetage külmkappi ja veel 4 tunni pärast eemaldage kile, lastes sealsel želatiinil täielikult taheneda. Kile asemel võite kasutada kahte tihedat kilekotti.
Soovi korral võite sellesse retsepti lisada natuke tilli, siis näeb kalarull kontekstis veelgi huvitavam.