Rind kuulub liha kõrgeimasse klassi. Rindkere lihaskoe struktuur sisaldab rasvakihte, mis annavad lihale hea maitse. Rinnakook sobib küpsetamiseks röstimiseks ja esimesteks kursusteks - supid ja borš. Rinde maitse on eriti ilmne suitsetamisel ja soolamisel. Ahjus küpsetatud rinnatükk muutub mahlakaks, aromaatseks ja nõuab toiduvalmistamiseks vähe aega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- noore looma rinnatükk;
- noad
- foolium;
- sidrunimahl;
- sool;
- jahvatatud pipar ja herned;
- rohelised;
- sibul;
- riis
- vesi
- margariin;
- nõel;
- niidid.
Kasutusjuhend
1
Küpsetamiseks valige noore looma rind. Valmistage rinnatükk küpsetamiseks ette, olles seda eelnevalt töötanud. Loputage liha ja pigistage veest. Eemaldage kile õhukese terava noaga. Eraldage rinnaluu ja ribid sisefileest. Pärast tükeldamist jääb pikk lihakiht. Kui liha on karm, pekske seda pisut ja niisutage sidrunimahlaga, lastes sellel leotada.
2
Rind ei vaja spetsiifilisi lisandeid ja vürtse. Hõõru tükeldatud kiht soola ja hernestest purustatud hernestega. Pange rinnaosa üle lahja külje fooliumile. Võite pestud ja kuivatatud ürte peeneks hakkida ja maitsestamiseks piserdada kergelt lihatüki peale. Kata „kaarjas“ sisefilee ettevaatlikult fooliumiga ja tambi fooliumiservad nii, et mahl ei lekiks küpsetusplaadile ja jääks sees.
3
Rindkere on vaja küpsetada eelsoojendatud ahjus temperatuuril 200 ° C. Tulevase roogi valmisoleku määramiseks eemaldage pann ahjust. Keerake foolium ettevaatlikult lahti (nii et aur ei satuks näole) ja torgake õhukese noaga tüki kõige paksemasse ossa. Kui noaots läks hõlpsalt sisse ja värvitu mahl paistis silma, siis on liha valmis. Kui mahl on punaka varjundiga, katke rinnatükk fooliumiga ja jätkake küpsetamist. Kooriku moodustamiseks keerake keetmise lõppedes fooliumist pealmine kiht lahti ja pruunistage roog ahjus.
4
Puhkuse ajal saate rinnatükki küpsetada, täites seda. Selleks lõigake kile lambaharja seestpoolt mööda ranniku luid ja eemaldage ribid. Alustades moodustumise õhukesest otsast, lõigake filmid nii, et kogu rinnaku ulatuses moodustuks ruumi välimise lihakihi ja endise ribi kohaga külgneva kihi vahele.
5
Valmista hakkliha. Toore lambaliha tükeldamisel lisage sellele vesi, sool ja jahvatatud pipar, sibul ja keedetud riis, mis on läbitud margariiniga. Täitke rinnaosas olev ruum hakklihaga. Õmble serva. Piserdage soola ja pipraga hernestega ning küpsetage ahjus. Enne serveerimist lõika tükkideks ja eemalda niidid. Rinnaküpsetamine on lihtne ja maitsev.
Kasulik nõu
Kui liha on eelnevalt keedetud, on ribid ja kile rinnast lihtsam eemaldada.
Määrige lihatükk sinepiga ja jätke mõneks ajaks seisma - see annab sellele mahlakuse. Enne keetmist loputage sinepit hästi.