Krõbedad kurgid on esmaklassiline suupiste ning vajalik koostisosa salatites ja hapukurkides. Kuidas marineerida kurke talveks, et need oleksid vastupidavad ja krõbedad?
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Koostis 2 kg kurkide kohta:
- - 1 pea keskmise suurusega küüslauk
- - 2-3 loorberilehte
- - 1 leht vaarikaid
- - 1 sõstraleht
- - 6 kirsilehte
- - 2 lehte mädarõika
- - 4-5 tilli vihmavarju
- - 100 g soola
- - natuke sinepipulbrit
- - 3-liitrine purk
- - keedetud vesi
Kasutusjuhend
1
Marineeritud krõmpsuvate kurkide ettevalmistamiseks peate valima väikesed, paremini vistrikud, ilma kollasuse, liiga tumeda naha ja kurkide pindmiste kahjustustega. Kurgid tuleks välja sorteerida, kahjustatud ja kollaseks panna. Seejärel valige kurgid tuleb leotada 2 tundi külmas vees.
2
Sel ajal, kui kurgid on vees leotatud, võite kõik lehed loputada ja marineerimiseks purgid ette valmistada, soolvees valmistada soola lahustades puhtas keedetud jahutatud vees. Pankasid tuleb pesta, loputada ja teha järsku keeva veega. Pärast seda pannakse purgid tagurpidi täielikult kuivama. Pankade steriliseerimine pole vajalik.
3
Purkide põhjas peate panema küüslaugu (võib olla terveid nelki või lõigata 1 mm paksusteks plaatideks) ja ülejäänud maitseaineid. Kurgid pannakse peal, tihendatakse ja valatakse puhta jahutatud soolveega. Top koos näputäie kuiva sinepiga. Valmis kurkidega purgid pannakse kraanikaussi, kaetakse plastkatetega. Kurkidega purgid peaksid 3 päeva soojas seisma.
4
Pärast kurkide hapukapsast asetatakse need pimedasse jahedasse kohta. Sellist toodet säilitatakse pikka aega, kuid kui purkidesse ilmub rikkalik vaht, on parem purk avada ja kurgid süüa.
Kasulik nõu
Kurkide krõbedaks muutmiseks tuleks need soolata hiljemalt 1-2 päeva pärast aiast korjamist ja leotada vees mitte rohkem kui 2 tundi.