Pehme, mahlane ja hell grill, noh, mis võiks olla maitsvam kui see imeline roog, eriti küpsetatud soojadel päevadel maalilises looduses. Kuid enne selle küpsetamist peate valima kvaliteetse ja hea liha. Ärge mingil juhul ostke turul või poest juba marineeritud kebabi, on parem valida turul suurepärane liha ja küpseta looduses olevate sõpradega imeline kebab.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Kõige maitsvam ja pehmem grill saadakse sealihast, seda on peaaegu võimatu rikkuda. Liha peaks olema värske, mitte mingil juhul külmutatud. Vaja on ettekujutust sellest, millistest osadest liha koosneb. Millist rümba osa on kõige parem valida? Ideaalne osa grillimiseks on kael või kael, see peaks olema terve tükk, umbes 1, 5–2 kilogrammi ja millel peaks olema ühtlaselt jaotatud rasvatriibud.
2
Liha kvaliteedi määravad sellised märgid nagu värvus, lõhn, välimus ja tekstuur. Sealihal peaks olema värske ja meeldiv aroom, millel pole teravat lõhna. Sealiha värv on kahvaturoosa, ühtlane ja läikiv, kael võib olla pisut tumedam. Liha konsistents on elastne ja tihe, mitte mingil juhul lahti, see võib olla märk sellest, et liha on mitu korda seisma jäänud või külmunud. Kui vajutate sõrmega värskele lihale, tuleb see kohe silme ees tasandada. Sealihal peaks olema peeneteraline struktuur, mis peaks olema pisut niiske, kuid mitte kleepuv - see on märk riknenud lihast.
3
Vähem populaarsed on veisehakklihad, kuid liha pole nii mahlane ja jäigema konsistentsiga. Kuid kui eelistate rohkem veiseliha, on grillimiseks ideaalne osa nimme- või sisefilee. Tagumine jalg ei sobi grillimiseks.
4
Lambalihast valmistatud šašlik kebab on pigem amatöör, kuna liha on spetsiifilise maitsega ja head lambaliha on keeruline leida. Parim on grillida kühvel, lambaliha või liha ribidel söel. Kuna lambalihal on ebameeldiv omadus kiiresti jahutada, on vaja seda süüa kuumuse käes.
5
Liha valimisel pöörake tähelepanu sellele, kuidas see jaotustükil välja näeb. Sealiha peaks olema roosa, veiseliha ja talleliha peaksid olema punased. Liiga tume värv näitab, et loom enne tapmist oli juba vanuses, vastavalt, selline liha ei sobi grillimiseks.