Artišokk on mitmeaastane rohttaim, mille kodumaa on Vahemeri. See hämmastav köögivili on 85% vett, rasvavaba ja sisaldab vitamiine, mineraale ja orgaanilisi happeid. Artišokid on väga maitsvad ja isegi diabeetikud ning dieedist rangelt kinni pidavad inimesed saavad neist rõõmu tunda.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - artišokid;
- - sidrunimahl, äädikas;
- - nuga;
- - emailitud savitooted;
- - külmik.
Kasutusjuhend
1
Artišokkide valimisel pöörake tähelepanu asjaolule, et need on ühtlaselt rohelised (ilma pruunide laikudeta) ja õige kujuga. Vältige loid, kuiva köögivilja ostmist. Ärge pöörake tähelepanu artišokkide suurusele, kuna erineva suurusega koduperenaised saavad kasutada erinevatel eesmärkidel. Väikesed taimed sobivad suurepäraselt suupistete valmistamiseks, keskmise suurusega köögivilju saab praadida ja hautada. Mis tahes suurusega artišokkide tuum, sealhulgas väga suured, võib lõigata väikesteks tükkideks ja lisada salati- või köögiviljahautisele. Parima maitse saab aga riisiroogadesse lisatud artišokkidega. Küpseta kuulsa itaalia artišoki risotot ja naudi selle imelise köögivilja maitsvat pähklist maitset.
2
Pöörake erilist tähelepanu artišoki lehtedele. Tervislikes köögiviljades on kroonlehed tihedalt pressitud. Isegi kui artišokkidel on kergelt pronksivärv ja pimbleeritud pind, saate neid ohutult osta. Vananenud või riknenud puuviljades muutuvad lehed lõtvaks, kuivaks ja jäävad köögiviljast maha.
3
Artišokkide valimisel pigistage need õrnalt peopesadesse: värsked köögiviljad krõmpsutavad veidi. Kuna südamik on artišokis söödav, siis painutage lehti pisut ja vaadake, kui tihedalt need vilja külge sobivad. Kui lehed ise kukkuvad, siis ei tohiks sellist artišokki võtta.
4
Samuti arvutage välja artišokkide arv, mida peate toiduvalmistamiseks ostma: pärast ostetud köögivilja lillede, lehtede ja villi eemaldamist tuleb pool ostetud artišokist prügikasti.
5
Pärast ostu tuleks artišokid valmistada väga kiiresti, kuna need pole ette nähtud pikaajaliseks ladustamiseks. Ladustamise ajal köögiviljad ei halvene, kuid kaotavad tervisliku mahla ja muutuvad mõnevõrra kiuliseks. Artišokkide säilivusaja pikendamiseks ja tumenemise vältimiseks kastke köögiviljad vette, millesse peate esmalt lisama sidrunimahla või äädikat. Toores vormis säilivusaeg külmkapis on umbes 7 päeva ja valmis - 1 päev.
6
Puuvilju tuleks puhastada järgmiselt: katkestage välimised lehed, lõigake sisemised lehed, kraapige pinnalt välja villi, nii et jõuaksite selle köögivilja kõige maitsvama - südamikuni.
Kasulik nõu
Artišokkide ettevalmistamiseks ja säilitamiseks kasutage ainult emailitud või savist nõusid muudes materjalides, eriti kui neid hoitakse metallnõudes, võivad viljad tumeneda.