Õliseks seened on seened, mis kasvavad reeglina okasmetsades ja eelistavad päikesepaistelisi ja hästi soojenenud kohti. Nende seente keetmisel tuleb arvestada mõne nende omadusega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - või;
- - vesi;
- - sibul;
- - taimeõli;
- - sool.
Kasutusjuhend
1
Liblikad on väga sageli ussid, seetõttu peate nende esmakordsel kogumisel sellele tähelepanu pöörama. Ärge võtke võsastunud seeni. Parem eelistage keskmise suurusega õlisid, kangeid ja puhtaid.
2
Koorige seened põhjalikult. Pöörake õlitöötlusele erilist tähtsust, kuna nende müts on kaetud kleepuva kilega, millega mustus ja kuivad lehed kleepuvad väga hästi. Lisaks on korgid õlised ja alumisel küljel on kile, mis tuleb eemaldada. Kui seda ei eemaldata ja seened küpsetatakse koos sellega, on õlidel mõrkjas järelmaitse ja kile ise muutub kõvaks. Nende seente puhastamise ajal loputage nuga perioodiliselt külmas vees.
3
Pärast seente puhastamist loputage neid põhjalikult. Selleks pange need kurnisse ja pange voolava vee alla. Segage aeg-ajalt. Seetõttu eemaldatakse seentest väikese prahi ja lima jäänused.
4
Lõika või terava noaga väikesteks tükkideks (taldrikuteks või kuubikuteks). Mida väiksemad tükid, seda hõlpsamini organism organism imendub. Pange pannile, täitke külma veega ja pange aeglane tulele. Kui vesi keeb, keetke neid veel 15-20 minutit. Eemaldage keetmise ajal tekkiv vaht lusika või pilulusika abil. Eemaldage seened tulelt, visake need läbi kurn ja loputage külma veega. Laske sellel täielikult nõrguda. Pärast seda võite nendest seentest roogasid küpsetama hakata.
5
Kuumutage pannil veidi taimeõli ja praege pannil selles peeneks hakitud sibul ja riivitud porgandid kuni kuldpruunini. Pange sibulale keedetud või ja praege, kuni neilt on eemaldatud liigne niiskus. Soola, pipar ja segage. Jätke kaane alla 10-15 minutiks. Serveeri praetud võid lauale kuumalt koos hapukoore, praetud kartulite või praetud lihaga.