Kartul on ainus köögivili, mida salatides toorelt ei tarbita. Alati ainult keedetud. Või äärmisel juhul küpsetatud. Seda seletatakse nii maitse kui ka ebatervisliku solaniini sisaldusega tootes, mis osaliselt laguneb ja kaotab täpselt kuumtöötlemise ajal oma toksilised omadused. Kuid salatiks võite kartulit küpsetada mitmel viisil.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Kartul
- pann
- vesi
- sool
- koorimisnuga
Kasutusjuhend
1
Kui eelistate "jaki" kartuleid, siis valige õige kogus kartuleid, mis on umbes võrdse suurusega. Soovitav on valida keskmise suurusega juurviljad. Sel juhul keevitatakse kiiresti ja peaaegu üheaegselt. Peske kõik kartulid hoolikalt läbi, vajadusel hõõruge koort kõva käsna või pehme harjaga.
2
Kastke kartulid väikeses koguses (vedelik peaks katma ainult 3/4 ülemist mugulat) keeva veega. Sulgege pann kaanega. Soolavesi umbes 10 minutit pärast keetmise algust. Küpseta kartuleid madalal kuumusel 15-20 minutit, kuni need on keedetud. Seda on lihtne kontrollida kahvli või terava noaga: kui juurviljad kergesti läbistuvad, keedetakse need läbi.
3
Jahutage ja koorige mugulad. Kartuli maitse järgi erineb "jope" sellest, mida keedetakse ilma kooreta. Sellel on tihedam ja mitte lagunev struktuur. Seda on lihtne lõigata korralikult kuubikuteks. Seetõttu on see vajalik salatite jaoks, milles koostisosad peavad säilitama oma kuju.
4
Kui kartuli kvaliteet on madal, küpseta see kooritud. Peske vajalik arv mugulaid ja koorige need noaga köögiviljade koorimiseks. Lõika suurteks, kuid võrdseteks tükkideks - pooleks, veeranditeks. Mida väiksemad kiilud, seda kiiremini kartulid keedetakse. Kastke tükeldatud keevasse vette. Vala mitte liiga palju vett - pealmine kiht aurutatakse. Keetke suletud kaanega. Küpsetusaeg varieerub olenevalt kartulisordist 10–15 minutit. Soolane vesi vahetult enne keetmise lõppu, umbes kolm minutit. Valmisolek määratakse empiiriliselt. Tühjendage peaaegu kogu vesi kohe. Jätke ainult nii palju, et kartulid ei keevitaks põhja. Jahutage ja keetke salat.
5
Kui teil on kahekordne katel, keetke selles kooritud kartulid. Sel juhul säilivad juurviljades kartulit meenutav tihedus ja maitse. Kahekordses katlas küpsetage kartulid veidi kauem - umbes 20 minutit.Kontrollige valmisolekut samal viisil - torgates kahvliga.
Pöörake tähelepanu
Alates veebruarist ei soovitata eelmise aasta kartulit küpsetada. Sel ajal moodustub kõige intensiivsemalt kartulikooris kahjulik solaniin.
Kasulik nõu
Noorte ja vanade kartulite, samuti selle köögivilja erinevate sortide küpsetusaeg võib oluliselt erineda.
Seotud artikkel
Salat "professori rõõm"