Näib, et kalkunit on keeruline küpsetada. Lind on lind, küpseta samamoodi nagu kana ja kõik selgub. Sellegipoolest, selleks, et roog ei rikneks, peate teadma ja järgima teatavaid peensusi, kuna kalkuniliha erineb märgatavalt meie tavalisest kanalihast.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 5 kg kalkuniliha
- 2
- 5 l vett
- 2 porgandit
- 2 pulgarit sellerit
- 2 sibulat
- hunnik peterselli
- sool
- vürtsid.
Kasutusjuhend
1
Kalkuniliha on üsna kuiv, peaaegu dieetiline ja ka kanaliha tihedam. Siit järgneb peamine reegel: kalkunit keedetakse kauem kui kana. Ka seedimine on ohtlik, kuna liha võib muutuda karmiks. Seetõttu küpseta tükke poolteist tundi ja kui kavatsete vähemalt 2 tundi keeta kalkunisuppi, nii et puljong osutub rasvaks ja rikkalikuks. Aspiini jaoks küpsetatakse kalkunit veelgi kauem - 2, 5 tundi või rohkem, kuni liha jääb luudest maha.
2
Kontrollige liha valmisolekut noa või kahvli otsa abil - see peaks olema üsna hõlpsasti läbistatav.
3
Tavaliselt võetakse keetmiseks varred, tiivad, puusad, seljalt ja kaelast saab suppi keeta. Mida suuremad tükid, seda kauem kulub nende küpsetamiseks. Pimedast lihast valmistatud puljongil (trummipulgad, reied) võib olla konkreetne järelmaitse, mis mitte kõigile ei meeldi. Selle äraviskamiseks ning liha ja puljongi maitsestamiseks lisage keetmise ajal sellerit või peterselli.
4
Kui ostsite külmutatud kalkunirümba, sulatage see täielikult, loputage seda külma veega ja tükeldage. Küpsetamiseks valitud tükid valage külma veega ja pange keskmise tulega. Lase keema tõusta, eemalda vaht ja lisa sool. Tulekahju tuleb vähendada miinimumini, nii et puljong ei keeks, vastasel juhul pilvub. Äsja moodustunud vaht eemaldatakse, küpseta kuni pakkumiseni.
5
Tund pärast toiduvalmistamise algust saate lisada sellerit, peterselli, porgandit, sibulat. Pange vürtsid mõni minut kuni keedetud. Sibul ja porgand annavad puljongile meeldiva kuldse värvi.
6
Sel viisil küpsetatud liha saab lõigata väiksemateks tükkideks ja panna portsjoniteks suppi või praadida köögiviljadega õlis kuni kuldpruunini. Kui kalkunitükid on suured ja piisavalt kuivad, eraldage liha kontidest ja tehke lihapallid või lisage see salati või võileibade hulka.
Pöörake tähelepanu
Kui valmistate kalkunit väikesele lapsele ning selle dieetiline ja hüpoallergeenne liha on soovitatav olla üks esimesi, mis võetakse kasutusele lastemenüüsse, küpseta see sekundaarse puljongi peal. Pärast keetmist tühjendage vesi, pange lihatükid puhta veega ja keetke see puljong.