Kuulsa koogi "Kiiev" retsept on vaid 50 aastat vana. Nagu kõik leidlikud, ilmus ta juhuslikult. Arvatakse, et kondiitrid unustasid lihtsalt oma munad külmkappi panna. Ja järgmisel päeval tegid nad koogi, valgukoogid heldelt kooriga määritud ja vanillipulbriga üle puistatud. Klientidele meeldis kook nii palju, et sellest sai paljude aastate jooksul Kiievi visiitkaart.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Testi jaoks:
- - munad - 10 tk;
- - suhkur - 1 tass;
- - hakitud pähklid - 1 tass;
- - jahu - 3 supilusikatäit;
- - vanilliin.
- Tume kreem:
- - suhkur - 1/3 tassi;
- - või - 70 g;
- - munakollane - 1 tk;
- - piim - 30 ml;
- - kakaopulber 2 supilusikatäit;
- - konjak 2 supilusikatäit;
- - vanilliin.
- Kerge kreemi jaoks:
- - suhkur - 2/3 tassi;
- - või - 150 g;
- - munakollane - 1 tk;
- - piim - 100 ml;
- - konjak - 1 supilusikatäis;
- - vanilliin.
Kasutusjuhend
1
Eraldage valgud munakollastest ja jätke need mitmeks tunniks toatemperatuurile, seejärel lööge need vahus. Prae hakitud pähklid kuival pannil. Segage need jahu ja suhkruga. Seejärel lisage segu ettevaatlikult valguvahule ja segage ühtlaseks.
2
Võtke 2 küpsetusnõusid. Kata nende põhi küpsetuspaberiga. Kuni valgu mass on settinud, pange see kiiresti vormi, nii et saate 2 kooki paksusega umbes 1 sentimeeter.
3
Kuumuta ahi 110 kraadini. Pange vormid koos taignaga sinna ja küpsetage kooke 2 tundi. Eemaldage ahjust ja laske neil jahtuda.
4
Kuni koogid jahutavad, valmistage 2 kreemi: tume ja hele. Mõlema jaoks segage kõigepealt piim, suhkur ja munakollased. Kuumutage segu pidevalt segades. Seejärel kurna ja jahuta. Vahusta koor, lisades järk-järgult pehmet võid ja muid koostisosi.
5
Määri kõigepealt 1 kook kerge koorega. Pange sellele teine ja määrige see tumeda koorega. Kaunista kook oma maitse järgi.