Ploomide kodumaa on Aasia. Euroopas hakati seda kasvatama alles 12. sajandil. Ploomiviljad on õrnad, meeldiva maitsega, sisaldavad tervet hulka happeid ja vitamiine, mis on inimeste tervisele kasulikud. Kuid neid hoitakse lühikest aega värskena. Kuid need säilitavad kuivamise ajal oma väärtuslikud omadused hästi ja neid kasutatakse kuivatatud kujul väga laialdaselt. On vaja ainult õppida, kuidas neid korralikult kuivatada.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Kuivatamiseks (ploomide saamiseks) on kõige sobivam sort Vengerka. Sorteeri kogutud ploomid. Kasutage ainult küpseid, kahjustamata puuvilju. Loputage neid hoolikalt ja eemaldage varred. Suuri ja väikeseid ploome töödeldakse eraldi.
2
Valitud puuvilju kuumtöödeldakse. Alustuseks väike eksperiment. Võtke paar äravoolu ja kastke 15-20 sekundit keevas soodalahuses (5–8 g 1 liitri vee kohta). Töötlemisel nende pinnal ei tohiks ilmuda suuri pragusid ega libistada nahka. Kui see juhtub, on vaja vähendada sooda kontsentratsiooni või lühendada nende viibimisaega sooda lahuses. Kui lahuse kontsentratsioon ja sukeldamise aeg on valitud õigesti, ilmub äravoolu pinnale kergelt märgatav pragude võrk.
3
Nüüd saate kõiki ettevalmistatud ploome töödelda. Kastke need sooda lahusesse ja seejärel kohe külma vette. Kui ploomid on jahtunud, loputage neid korralikult vahakatte pesemiseks, mis takistab niiskuse aurustumist.
4
Pange kuivatatud puuviljad kandjatele, traatraamidele või sõeladele ühe kihina ja asetage päikese kätte. Pöörake perioodiliselt. Päikese käes peavad nad valetama vähemalt 5 päeva.
5
Viige ploomialused varjutatud, hästi ventileeritavasse kohta. Nõruta veel 3-4 päeva varjus.
6
Kontrollige kuivatatud puuvilju, eemaldage lõpetamata. Pöörake paberiga vooderdatud sahtlitesse ja hoidke kuivas kohas.
7
Ploome saab kuivatada ka ahjus või spetsiaalses ahjus. Hästi eraldatud luuga suuri ploome saab kuivatada pooleks. Terved ploomid blanšeeritakse, nagu eespool mainitud, ja kuivatatakse õhus. Ploomid, mida plaanite kuivatada pooleks, ei vaja töötlemist soodalahuses.
8
Laota ploomid ühe kihina ülespoole. Kuivatage 3-4 tundi temperatuuril 45 kraadi. Külmkapis hoida 4-5 tundi. Jälle 3-4 tundi ahjus temperatuuril 60 kraadi ja 4-5 tundi õhus. Ja veel 3-4 tundi temperatuuril 75-80 kraadi. Vaadake ja segage perioodiliselt kandikutel puuvilju.