Pole saladus, et toodete kuumtöötlus põhjustab nende väärtuslike omaduste vähenemist. Siiski on olemas toiduvalmistamisviise, mis säilitavad suurema osa vitamiinide kompleksist.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - roostevabast terasest nuga;
- - topeltkatel;
- - plastmahutid;
- - kilekotid;
- - külmik;
- - sügavkülmik.
Kasutusjuhend
1
Vitamiinikompleksidest kõige rikkalikumate toodete hulka kuuluvad köögiviljad ja puuviljad. Vitamiinide säilitamiseks toidus kasutage õrnaid toiduvalmistamise meetodeid. Näiteks kastke köögivilju või puuvilju keetes keevasse vette. Seega lüheneb kuumtöötlemise aeg ja toodete väärtuslike omaduste kaotus ei ole nii suur. Toiduvalmistamisel katke pann kindlasti kaanega ja veenduge, et koostisosad ei keeks.
2
Cook aurutatud köögiviljatoite. Sel juhul saate kokku hoida kuni 70% koostisosades sisalduvatest vitamiinidest. Serveeri roog kohe pärast keetmist. Mida kauem roog maksab, seda vähem vitamiine selles jääb. Võimalusel ärge koorige köögivilju enne keetmist. Kui keedate kartuleid ilma neid koorimata, jääb sinna kuni 75% vitamiine. Kooritud keedetud mugulates, tükeldatud tükkideks, jäävad need ainult 35–40%.
3
Vitamiinid hävitatakse palju kiiremini, kui tooted lastakse läbi hakklihamasina või pühitakse läbi raua- või vasesõela. Kasutage plastikust või alumiiniumist valmistatud riivist. Teine viis vitamiinide säilitamiseks töötlemise ajal on vajadusel kuumutada ainult osa toitu, mitte kogu küpsetatud roogi.
4
Sageli eelistavad tervislikku eluviisi järgivad inimesed mitte kasutada kuumtöötlemist, süüa köögivilju ja puuvilju ainult toores vormis. Kuid sel juhul peate tähelepanu pöörama köögiviljade ladustamisele. Hoidke neid tihedalt suletud mahutites valgustamata ja jahedas kohas.
5
Hoidke piimatooteid pimedas läbipaistmatus anumas. Piima pikaajaline kuumutamine avatud kaanega anumas põhjustab vitamiinide kiiret hävitamist. Lihatooted on soovitatav panna keevasse soolaga maitsestatud vette. Samal ajal moodustub liha pinnale koorik, mis hoiab ära vitamiinide kaotuse.
6
Kui tooteid ostetakse pikaajaliseks ladustamiseks, asetage need sügavkülmikusse, olles eelnevalt pakendanud kilekottidesse või plastmahutitesse. Ärge sulatage külmutatud toite, et mitte kaotada väärtuslikke toitaineid.
Pöörake tähelepanu
Valmistatud köögivilju ei tohiks pikka aega vees hoida. See viib mõnede vitamiinide leostumiseni toidust.
Kasulik nõu
Köögiviljade koorimisel ja viilutamisel kasutage roostevabast terasest noad. Toite tuleb tükeldada vahetult enne toiduvalmistamist.
- Kuidas hoida vitamiine toidus
- Kuidas hoida vitamiine toidus