Traditsioonilise Dijoni sinepi retsept sisaldab tingimata pruuni või musta sinepiseemneid ja valget veini, maitsestamiseks lisatakse sageli muid vürtse, kuid need pole vajalikud. Valmis Dijoni sinep on kreemjas, kahvatukollane.
Valige oma retsept
Lihtne Dijoni sinepiretsept
Dijoni sinepi valmistamine ei võta teid rohkem kui minut, kuid enne kui saate seda süüa, peate vähemalt 12 tundi ootama, kuni leotatud seemned paisuvad ja jahutavad valmistoodet vähemalt 12 tundi. Pidage seda omatehtud aromaatse maitseainega rösti, kebabi või kala serveerimisel silmas. Dijon sinepi ühe tassi jaoks vajate:
- 4 supilusikatäit pruuni sinepiseemneid;
- 4 supilusikatäit kollase sinepi seemneid;
- ½ tassi kuiva valget veini;
- ½ tassi valge veiniäädikat;
- ½ tl peeneks jahvatatud soola.
Algselt valmistati Dijoni sinepit "hapu mahlaga" - küpsetest viinamarjadest, õuntest või muudest küpsetest rohelistest hapudest puuviljadest või hapuoblikast, sidrunist, hapust pressitud mahl.
Sega sinepiseemned veini ja äädikaga. Oluline on seda teha klaasnõudes, nii et veinis ja äädikas sisalduv hape ei reageeriks metallide ega plastiga. Katke segu toidukilega ja jätke toatemperatuurile 24–48 tunniks.
Pange anuma sisu segisti kaussi, soola ja segage, kuni saadakse soovitud konsistents. Viige steriliseeritud klaaspurki, katke ja pange külmkappi. Sinepit saab serveerida 12 tunni pärast ja seda hoitakse suletud kaane all vähemalt mitu kuud. Mõned koduperenaised, kes plaanivad sinepit pikka aega hoida, valavad selle peale oliiviõli.