Risotto on itaalia köök, mis põhineb riisil. Seda serveeritakse nii eraldi roogi kujul kui ka näiteks roogi kõrvale kalastamiseks. Erinevate köögiviljade olemasolu tõttu on risott rikas vitamiinide, kiudainete ja tervislike ainete poolest. Selle kasutamine aitab keha puhastada. Seetõttu on see eriti kasulik neile, kes peavad dieeti. Jah, ja paastumise ajal on selline roog abiks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - ümarateraline riis - 200 g;
- - puljong või vesi - 300 ml;
- - suured porgandid - 1 tk;
- - tomatid - 2 tk;
- - suured punased sibulad (või sibulad) - 1 tk;
- - spargelkapsas - 100 g või lillkapsas - mitu õisikut;
- - rohelised herned (võite võtta külmutatud) - 100 g;
- - rohelised oad - 150 g;
- - küüslauguküünt - 2-3 tk;
- - kuiv valge vein - 80 ml;
- - taimeõli (parem on võtta oliiviõli) - 3 spl. l
- - või - 30 g;
- - must jahvatatud pipar;
- - sool;
- - petersell või roheline basiilik - mitu haru (valikuline);
- - sügav paksu seinaga kaanega pann.
Kasutusjuhend
1
Üks risoto omadustest on see, et selle roa jaoks ei pea te riisi pesema. Nii säilitab ta viskoosse konsistentsi jaoks vajaliku tärklise.
2
Kõigepealt koorige punane sibul ja küüslauk ning tükeldage väikesteks tükkideks. Seejärel võtke pann, valage sinna taimeõli, soojendage seda hästi. Pange või, sulatage see ja valage hakitud sibul ja pruunistage kuni kuldpruunini. Pärast seda tilgutage küüslauk ja praege sibulaga umbes 1 minut.
3
Vahepeal koorige porgandid, lõigake väikesteks kuubikuteks, pange need pannile ja praege kuni poolküpsetatud.
4
Nüüd on käes riisi kord. Piserdage seda sibula, porgandi ja küüslauguga (see peab alati olema kuiv), segage köögiviljadega ja praege nii, et iga riis oleks õliga kaetud. Nii imendub teravili täielikult köögiviljade kogu aroomi.
5
Niipea kui riis on praetud, valage valget veini, keetke keemiseni ja praadige intensiivselt segades, kuni kogu vedelik on pannilt sulanud.
6
Pange tomatid tassi, tehke neile 2-3 jaotustükki, valage keeva veega ülaosale ja jätke minutiks. Pärast seda tühjendage kuum vesi, jahutage tomatid külma voolava vee all ja eemaldage nahk. Seejärel lõigake need väikesteks kuubikuteks ja lisage pannile riis ja köögiviljad.
7
Pange nüüd rohelised herned. Ja siis valage pannile keeva veega või puljongiga. Langetage temperatuur madalaks, katke kaanega ja hautage 10 minutit.
8
Kui aeg käes, lisage maitse järgi brokoli ja rohelisi ube, samuti soola ja musta pipart. Sega kokku ja keeda veel 10 minutit. Risotto köögiviljadega on valmis! Eemaldage pann pliidilt. Nõu saab kohe lauale serveerida, kaunistades iga portsjoni peterselli või basiilikulehtedega.