Veiseliha peetakse üsna väärtuslikuks dieettooteks, mis imendub hästi ning küllastab keha ka valkude ja aminohapetega. Maitse tõttu on selline liha paljudes maailma köökides. Kuid tal on üks oluline puudus - mõnikord osutub veiseliha piisavalt kuivaks. Kuid kuidas saate seda siis küpsetada, et see osutuks pehmeks ja mahlakaks? Selleks on kõige parem küpsetada see varrukas, võttes arvesse mõnda soovitust.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - terve tükk veiseliha (viljaliha) - 700 g;
- - väike sidrun - 1 tk;
- - jäme sool - 2 spl. l.;
- - granuleeritud suhkur - 1 tl;
- - loorberileht - paar tükki;
- - must pipar herned - 4-5 tk;
- - äge sinep - 1 spl. l ilma künkata;
- - küüslauguküünt - 4 tk;
- - must jahvatatud pipar - 1 supilusikatäis;
- - päevalilleõli - 2 spl. l.;
- - hülss röstimiseks.
Kasutusjuhend
1
Kõigepealt loputage lihatükk külma vee all. Marinaadi valmistamiseks võta kitsas pann või kauss, vala sinna 1 liiter vett, pane sool ja suhkur. Pigista sidrunist 2 sl mahla, lisa vette ja sega korralikult.
2
Kastke veiseliha saadud lahusesse nii, et see kataks selle täielikult. Pärast seda valage must pipar hernestes, pange loorberileht ja katke seejärel õhukese plaadiga ja pange sellele tugev press (võite kasutada telliseid, kive või 2-3 baklažaani veega). Jätke liha leotada 12 tunniks jahedasse kohta.
3
Kui laagerdumisaeg on lõppenud, eemaldage veiseliha marinaadist ja kuivatage paberrätikutega. Valmistage väikeses kausis sinepi, musta pipra ja taimeõli segu. Koorige ja tükeldage küüslauk pikisuunaliste plaatidega.
4
Lõika viljalihas 4-5 sügavat põikiauku. Seejärel pange veiseliha kaussi ja määrige see saadud sinepiseguga igast küljest. Asetage küüslauk jaotustükkidesse ja jätke 30 minutiks.
5
Pärast seda lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 180 kraadini. Kuni see soojeneb, viige liha küpsetushülssi, valage sinna 100 ml vett ja segage see tihedalt kinni. Kuid nii, et veiseliha ei oleks tihedalt ümbrisesse mähitud - selle sees peaks olema vähe õhku.
6
Seejärel pange liha hülsi sisse küpsetusplaadile või küpsetusnõusse ja asetage ahi. Pärast hülsi veega keetmist vähendage kohe temperatuuri ahjus 140-150 kraadini ja küpsetage liha 1 tund 20 minutit. Kui need mööduvad, lülitage ahi välja ja laske loomalihal veel 20 minutit "jõuda".
7
Võtke valmis veiseliha varrukast välja ja viige taldrikule. Lõika varrukas ettevaatlikult läbi, et mitte end auruga kõrvetada. Viige liha suurde tassi ja valage see koos hülsi moodustatud mahlaga. Ja siis lõigake portsjoniteks ja kutsuge kõik lauale. Sellist pehmet, mahlast, aromaatset roogi saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt. Näiteks tee sellest hommikusöögiks võileibu.