Ingveri juur on üks iidsematest vürtsidest. Seda on sajandeid kasutatud Aasia, Aafrika, Kariibi mere, Põhja-Ameerika ja India köökides. Selle taime kasulikud omadused, värske värske maitse ja aroom tegid ingveri paljudes roogades oluliseks koostisosaks. Paljudes retseptides nõuab ingver vähe, mitte kogu juurt ei kasutata, seega peate teadma, kuidas ülejäänud säilitada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - paberrätik;
- - tõmblukipakett;
- - tiheda kaanega purk;
- - viin või šerri;
- - lillepott mullaga;
- - sool.
Kasutusjuhend
1
Mida värskema valite ingverijuure, seda kauem seda säilitatakse. Värskel noorel ingveril on sile sile läikiv õhuke nahk, helepruun värv. Selle viljaliha on valge, jaotustükil ühtlane, ilma kiududeta, aroom on eristatav. Kollase kiulise viljaliha ja kuiva kortsulise nahaga juur on vana, see ei valeta kaua.
2
Kuivatage ingveri juur ja mähkige see paberrätikusse. Pange suletud plastkotti. Pange ingveriga tõmblukk külmkappi puu- ja köögiviljasahtlisse. Nii suudab juur värskena püsida kolm kuni neli nädalat.
3
Koorige ingver ja pange see keeratava korgiga klaaspurki. Täida purk viina või šerriga. Alkohoolne ingver annab viinale oma maitse ja aroomi, kuid šerri, vastupidi, suudab selle vürtsimaitsele lisada oma peene puudutuse. Sulgege kaanega purk ja hoidke selles ingverit, kuni see otsa saab. Sellisel juurel peaaegu puudub aegumiskuupäev. Puljongide ja suppide valmistamisel kasutage ingverisherrit. Ingveri abil infundeeritud viina on hea tainasse lisada.
4
Värske ingveri juur säilib mullas suurepäraselt. Osta lillepoest pott ja täitke see võrdsetes osades savi, liiva, turba ja kompostiga. Kaeva koorimata ingverijuur. Asetage pott sooja, niiskesse kohta, hajutatud päikesevalguse kätte. Kui te ei tükelda juuri pikka aega, on võimalus, et see tärkab. Ingver on väga ilus taim. Selle lehed lisatakse suppidele, teedele ja salatitele.
5
Koorige ingverijuur, riivige ja segage soolaga. Pange ingveripasta tihedalt tiheda kaanega klaaspurki ja hoidke külmkapis. Nii saab vürtsi säilitada umbes kuu. Ingveripastat on hea kasutada India roogade valmistamisel.
6
Koorige ingverijuur ja lõigake viiludeks. Vooderda need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jätke kolm kuni neli päeva kuiva, pimedasse jahedasse kohta. Kui ingveriviilud on täiesti kuivad, pange need suletud anumasse. Nii saab vürtsi säilitada kuni 1 aasta.
Pöörake tähelepanu
Ingverijuuri ei soovitata külmutada, sest pärast külmutamist kaotab see aroomi ja osa maitsest.