Salatit "Emakeele keel" peetakse üheks populaarsemaks talvepreparaadiks, mis on valmistatud baklažaanist. Paprika, tomati ja küüslaugu kombinatsioon annab retseptile maitsva maitse.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- –– värsked baklažaanid (3, 5 kg);
- –– värsked tomatid (9–10 tk.);
- - Bulgaaria pipar (9 tk.);
- - küüslauk (4 pead);
- - kuum pipar (4 tk.);
- - taimeõli (220 ml);
- - sool (2, 5 spl. L.);
- Suhkur (200 g);
- - äss 9% (140 g).
Kasutusjuhend
1
Kõigepealt peate valmistama kõik köögiviljad. Selleks võtke baklažaan, loputage hästi ja lõigake vars terava noaga. Järgmisena lõigake baklažaan vähemalt 7 mm paksusteks ringideks.
2
Puhtas sügavas anumas voldi kogu hakitud baklažaan ja sool. Segage hoolikalt ja segage 20 minutit. Selle aja jooksul paistab mahl köögiviljadest silma ja kibedus kaob.
3
Pese paprika, eemaldage seemned seestpoolt ja lõigake suurteks tükkideks. Koorige küüslauk pealmistelt kestalt ja jagage viiludeks. Koorige tomat. Selleks pange köögiviljad kaussi, valage keeva veega keeva veega ja jätke mõneks ajaks. Seejärel koorige terava noaga maha. Kuumad paprikad ilma seemneteta ja tükeldatud.
4
Keerake kõik keedetud köögiviljad hakklihamasinas musklikusse olekusse. Ärge unustage lõpuks köögiviljasegu põhjalikult segada, lisades soola, äädikat ja suhkrut.
5
Eemaldage baklažaan tassist soola, loputage. Pange köögiviljasegu baklažaanidesse ja hautage 30–40 minutit. Asetage steriliseeritud purgid lauale, täitke salatiga ja rullige puhta kaanega üles. Asetage salat "Emakeele keel" tiheda voodikatte alla ja oodake, kuni see täielikult jahtub. Hoidke toorikut kogu talve külmas kohas.
Pöörake tähelepanu
Lihamasina asemel võite köögiviljade tükeldamiseks kasutada saumikserit.
Kasulik nõu
Kui teile vürtsikas ei meeldi, siis ei saa kuuma pipart lisada. Salati maitse muutub aga pisut.