Hoolimata kauplustes pakutavast laias valikus kalakonservidest, eelistavad paljud koduperenaised kala üksi säilitada. See protsess on lihtne, see võtab kaua aega - kalakonservide steriliseerimise aeg on 6–10 tundi.
Valige oma retsept
Marineeritud kala retsept
Saate marineerida peaaegu igat tüüpi värsket ja soolatud kala. Enne värske kala marineerimist on soovitatav see soolata nii, et see sobib toiduks, ja soolatud kala, vastupidi, tuleb magestada ja alles siis marineerida.
Kodus marineeritud kalakonservide valmistamiseks peate võtma järgmisi tooteid:
- 2-3 kg kala;
- 5 l vett;
- 60 g granuleeritud suhkrut;
- 3 g küüslauku;
- 2 g nelgi pungad;
- 2 g musta pipra herneid;
- 3 g koriandrit;
- 100 ml laua 9% äädikat;
- 40 g soola.
Marineeritud kala (värsket või soolatud) võib soovi korral eelnevalt keeta.
Seejärel pange tulele pott külma veega ja laske keema tõusta. Pärast seda lahustage sool ja suhkur vees ning segage vürtsid (nelk, koriander, küüslauk ja must pipar) salvrätikus või puhta lapiga ja kastke potti vette ning keetke 20-30 minutit. Valage äädikat 10 minutit enne lõppu.
Seejärel eemaldage keedetud marinaad tulelt ja jahutage. Pange ettevalmistatud kala selle sisse ja hoidke seda 3-4 tundi. Pärast seda püüdke kala õrnalt kinni ja asetage see puhastesse kuivadesse purkidesse. Kalatükke saab maitse järgi piserdada erinevate jahvatatud vürtsidega (must ja küüslauk, kaneel, koriander, ingver). Kalakihte saate ka loorberilehe ja aniisiseemnetega nihutada (neid vürtse tuleks tarbida väikestes kogustes, ainult maitseomaduste jaoks).
Kurna marinaad läbi marlifiltri ja täida ettevalmistatud kala. Seejärel sulgege purgid kaanedega tihedalt ja hoidke jahedas, pimedas kohas. Selleks sobib kõige paremini kelder.