Tomatid sisaldavad vitamiine, mineraale ja muid meie keha jaoks vajalikke aineid. Lisaks on nad väga rikas orgaaniliste hapete poolest: õun-, sidrun- ja viinhape. Tomatite kasulikud omadused avalduvad paremini mitte toores, vaid keedetud kujul. Tomatite konserveerimise viise on kodus üsna palju - kuivatamine, soolamine, marineerimine, leotamine, suhkruga konserveerimine ja külmutamine. Üks levinumaid on marineerimine.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- kolmeliitrised purgid;
- metallkatted.
- Ühe purgi sisu:
- Tomatid
- 2 loorberilehte;
- okas sellerit;
- 3 tilli vihmavarju;
- 3 kirsilehte;
- 3 musta sõstra lehte;
- 2 küüslauguküünt;
- 10 hernes musta pipart;
- näputäis sinepiseemneid;
- mädarõika juur;
- 1 spl. l suhkur.
- Marineerimine ühe purgi jaoks:
- 1 liiter vett;
- 50-60 g soola;
- 1 spl. l 9% äädikat.
Kasutusjuhend
1
Esmalt steriliseerige purgid ja kaaned. Selleks kasutage väikest potti keeva veega, pange selle peale kolb, nii et see ei puutuks veega kokku. Asetage sellele purk tagurpidi ja steriliseerige viis kuni seitse minutit.
2
Pange kaaned lihtsalt keeva veega samasse potti ja eemaldage vajadusel.
3
Pidage meeles, et tomatid peaksid olema küpsed, kindlad, kuid mitte pehmenenud. Valige väikseimad, eelistatavalt sama suurusega tomatid. Seejärel loputage neid põhjalikult külma voolava vee all, kuivatage rätikuga ja asetage tihedalt purkidesse.
4
Tomatite maitsvaks ja lõhnavaks muutmiseks pange nende vahele loorberileht, seller, tillivarjud, kirsi- ja mustsõstralehed, väikesteks tükkideks viilutatud küüslauguviilud, mustad pipraterad ja sinepiseemned.
5
Tükeldage mädarõikajuur peeneks, pange tomatite peale ja sulgege purgid kaanedega.
6
Pärast seda pange suure panni põhjas kaheks või kolmeks kihiks volditud puidust laud või kahekordne rätik. Pange sinna purgid tomateid ja valage nende vahel olevasse nõusse külma vett.
7
Vesi peaks jõudma ainult purkide õlgadele, kui te seda rohkem valate, siis keetmisel võib see sattuda pankadesse. Pange vesi keemiseni ja laske seista purgis tomatitega viis kuni seitse minutit. Selle aja jooksul peaksid nad hästi soojenema.
8
Samal ajal küpseta muus kastrulis. Pange vesi keemiseni, lisage sool ja äädikas.
9
Seejärel eemaldage ettevaatlikult tomatite purgid keeva veega, lisage nendes üks supilusikatäis suhkrut ja valage keeva soolveega ülaosaga. Keerake need kohe keedetud metallkatetega üles, keerake need tagurpidi, mähkige üles ja jätke kuni täieliku jahtumiseni.
Kasulik nõu
Hoidke marineeritud tomateid jahedas.