Liharoogade tõeliselt maitsvaks muutmiseks tuleb liha korralikult valmistada. Marinaadi keetmine on tõeline kulinaariateadus. Marinaadi koostisosad valitakse sõltuvalt liha tüübist.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 1. marinaad
- Soe vesi - 1 l.
- äädikas - 1 spl.
- punane vein - 1 spl.
- sibul - 2-3 tk.,
- porgandid - 1-3 tk.,
- juurpetersell - 1 tk pealsetega,
- seller - pool juurt,
- sool - 1 tl.,
- loorberileht - 1-3 tk.,
- paar hernet musta pipart
- mahe maitseaine
- männiokkad - 1-2 supilusikatäit
- 2. marinaad
- Soolakapsas 1-2 teelusikatäit,
- köömne seemned
- kuivatatud pohla
- koriander - 1 tl
- sibul - 1 tk.
- küüslauk - 1 nelk
- seller
- piparmünt
- petersell - 1 supilusikatäis
- sool - 3 supilusikatäit.
Kasutusjuhend
1
Marinaad on segu erinevatest komponentidest, mis aitab parandada roogade maitset. Enne toote küpsetamist tuleb marineerida. Kokkupuuteperiood sõltub toote enda kvaliteedist ja marinaadi koostisest.
2
Liha on toidutoode, mille kvaliteet sõltub konkreetse looma tüübist ja vanusest. Sõltuvalt sordist võib liha olla esialgu kõva või pehme, erineda rasva koguse poolest. Mõelge marineerimiseks mõeldud liha kvaliteedile juba enne marinaadi ettevalmistamist.
3
Marineerimisel kasutatakse erinevaid vürtse. Enne selle protsessi algust saate liha nendega hõõruda. Jahvatage hunnik peterselli, sellerit, paar herneid küüslaugu ja musta pipart, supilusikatäis paprikat, lisage 1, 5 tl soola ja näputäis köömne seemneid, natuke nelki, kaneeli ja sidrunikoori.
4
Peksmiseks ettevalmistatud lihatükid kergelt peksma ja riivida saadud seguga. hoidke toorikut päeva jooksul külmas. Pärast liha aegumist saab marineeritud vedelas marinaadis maitsestamist lisamata.
5
Kui saadaval on ulukiliha või kõva vana liha, valmistage marinaad ette, kasutades esimese retsepti koostisosi. Peeneks hakkige ja kerige peterselli ja selle sibul ning juured hakklihamasinas. Viige saadud mass kastrulisse ja täitke veega, äädika ja veiniga. Soolamarinaad, segage maitseainetega.
6
Seejärel mähkige männiokkad marlisse ja kastke marinaadi. Pange tükkideks lõigatud liha emailitud kaussi ja valage valmis marinaad. Sel viisil valmistatud liha hoidke päeva jooksul jahedas, aeg-ajalt segades.
7
Sealiha saab marineerida sojakastmes - sealiha jaoks võta valmis sojamarinaad.
8
Lõika liha väikesteks kuubikuteks, sega seguga ja marineeri umbes 30 minutit. Prae marineeritud sealiha pannil.
9
Liha ettevalmistamiseks enne suitsetamist kasutage teise retsepti koostisosi - kõik need tuleb hakkida ja segada. Lõigake liha osadeks, hõõruge maitseainete seguga ja mähkige pärgamendipaberisse või puhta paksu riidega.
10
Leotage kaks kuni kolm päeva jahedas kohas, vahetades paberi ja valades uuesti segu maitseainetest. Pärast seda töötlemist saab liha kuivatada või suitsutada.
Kasulik nõu
Mõelge temperatuurile, eriti kui retsept hõlmab pika marineerimise perioodi. Jätke liha külmkappi, veenduge, et toode ei halveneks.